หมูพวงปลาร้า

วัตถุดิบ

วัตถุดิบหมูพวงปลาร้า

1. เนื้อหมูสันนอกหั่นเส้น 500 กรัม
2. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
3. พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียม 15 กรัม
5. น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบน้ำพริก

1. เนื้อปลาดุกย่าง 200 กรัม
2. หอมแดง 7 หัว
3. กระเทียม 14 กลีบ
4. พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
5. พริกขี้หนู 10 เม็ด
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
7. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
9. น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำหมูพวงปลาร้า
STEP 1 : ทำหมูพวงปลาร้า

• นำกระเทียมมาตำให้พอแหลก
• นำเนื้อหมูสันนอกหั่นเส้นมาหมักกับซีอิ๊วขาว พริกไทย กระเทียมที่เตรียมไว้ น้ำปลาร้า และน้ำตาลปี๊บ ขยำทุกอย่างรวมจนเข้ากัน หมักทิ้งไว้ 30นาทีขึ้นไป
• นำหมูที่หมักไว้มาเสียบกับตอกที่แช่น้ำไว้สักครู่ มัดปมให้สวยงามแล้วนำไปตากแดดประมาณ 2-3 ชั่วโมง

STEP 2 : ทอดหมู + ตำน้ำพริก

• ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปรอจนร้อนแล้วนำหมูที่ตากแดดไว้ลงทอดจนสุก และสีสันสวยงาม ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
• นำหอมแดง กระเทียม พริกชี้ฟ้าแดง และพริกขี้หนู มาย่างด้วยไฟอ่อน ๆ บนกระทะจนส่งกลิ่นหอม จากนั้นนำไปตำจนละเอียดแล้วใส่เนื้อปลาดุกย่างลงไป ตำจนทุกอย่างเข้ากันดี
• ปรุงรสชาติน้ำพริกด้วยน้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำปลาร้า คนให้ทุกอย่างเข้ากันตักใส่ถ้วยเตรียมไว้

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

• นำ “หมูพวงปลาร้า” ที่พักไว้จะใส่จานเสิร์ฟพร้อมน้ำพริก ผัดสด และข้าวเหนียวร้อน ๆ เพียงเท่านี้เราก็จะได้อิ่มท้องไปกับ “หมูพวงปลาร้า” กันแล้วค่าา

ข้อมูล www.wongnai.com