หมกปลาซิล

วัตถุดิบ

1. ปลาซิว 1/2 กิโลกรัม
2. ตะไคร้ 5 ต้น
3. หอมแดง 6 หัว
4. พริกแดงจินดา 10 เม็ด
5. น้ำปลาร้า 1 ทัพพี
6. น้ำปลา 1/2 ทัพพี
7. ต้นหอมหั่นท่อน 3 ต้น
8. ผักชีหั่นท่อน 2 ต้น
9. ผักชีลาว 2 กำมือ
10. ใบแมงลัก 2 กำมือ
11. ข้าวเบือ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
STEP 1 : ทำความสะอาดปลา

• นำปลาซิวมาล้างทำความสะอาด และเอาเศษไม้หรือสิ่งสกปรกออกไป โดยเราจะนำปลาซิวมาบีบไส้และเครื่องในของปลาออก เพื่อไม่ให้มีรสชาติขมเวลากินค่ะ
• เมื่อเอาเครื่องในและไส้ออกแล้ว นำไปล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำก่อนนำไปหมก

STEP 2 : เคล้าเครื่องแกง + ห่อ

• นำข้าวเบือใส่ลงในครก ตามด้วยพริกกะเหรี่ยง ข่าหั่นแว่น ตะไคร้ซอย และใบมะกรูดฉีก ตำให้เข้ากันแล้วตักไปใส่ในชามผสม ตามด้วยการใส่ปลาซิวที่ทำความสะอาดแล้วลงไป
• ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้าแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่ต้นหอมหั่นท่อน ผักชีหั่นท่อน ผักชีลาว และใบแมงลักเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ แล้วนำไปห่อด้วยใบตองเพื่อนำไปนึ่ง

STEP 3 : นึ่ง + จัดเสิร์ฟ

• นำหมกปลาซิวไปนึ่งโดยใช้เวลา 15 – 20 นาที แล้วนำมาจัดเสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ เท่านี้ก็แซ่บจนบ่วางมือแล้วเด้อจ้า
  TIP : ให้สังเกตที่ใบตอง ถ้าใบตองเปลี่ยนสีแสดงว่าหมกหน่อไม้เริ่มใกล้สุกแล้ว

ข้อมูล www.wongnai.com