เค้กคาราเมลแมคคาเดเมีย

วัตถุดิบเนื้อเค้ก
1. แป้งอเนกประสงค์ 150 กรัม

2. ผงฟู 1 ช้อนชา

3. เกลือ ¼ ช้อนชา

4. เนยละลาย 100 กรัม

5. นมสด 50 มิลลิลิตร

6. น้ำร้อน 30 มิลลิลิตร

7. ผงกาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ

8. ไข่ไก่ 3 ฟอง

9. น้ำตาลทราย 80 กรัม

วิธีทำ
– วอร์มเตาอบไฟบนล่าง 250 องศาเซลเซียส 15 นาที พอครบเวลาให้ปรับอุณหภูมิลงเป็น 180 องศาเซลเซียส จากนั้นเตรียมพิมพ์หลุมแบบเกรียวขนาด 3 นิ้ว ทาเนยให้ทั่วเตรียมไว้

– นำผงกาแฟมามาใส่ในน้ำร้อน คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้

– ร่อนวัตถุดิบของแห้งเข้าด้วยกัน คือ แป้งอเนกประสงค์ ผงฟู และเกลือ แล้วพักไว้

– ตอกไข่ใส่ชามผสมที่เตรียมไว้ ใส่น้ำตาล ตีจนขึ้นฟูให้ตั้งยอด จากนั้นใส่นมสด เนยละลาย กาแฟที่พักไว้ และของแห้งที่ร่อนไว้ ตีให้พอเข้ากันและนำไปใส่ถุงบีบ

TIP : พอใส่วัตถุดิบอื่นหลังจากตีไข่แล้ว ให้ตีพอเข้ากัน เพราะถ้าตีนานจะทำให้แป้งเหนียวค่ะ

– บีบแป้งลงบนพิมพ์ ¾ ของพิมพ์ นำเข้าอบเป็นเวลา 15 นาที และนำออกมาพักไว้ให้หายเย็น

– ระหว่างรอเค้กสุก ก็มาทำคาราเมลสำหรับราด โดยนำหม้อขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำตาล และน้ำเปล่าลงไป รอจนน้ำตาลละลายและกลายเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่วิปปิ้งครีม และเนยจืดตามลงไป คนให้เข้ากัน สุดท้ายใส่แมคคาเดเมียสับหยาบ ยกขึ้นพักไว้

TIP : ต้องรอจนน้ำตาลกลายเป็นสีน้ำตาล อาจจะได้กลิ่นไหม้นิดหน่อย แสดงว่าน้ำตาลได้ที่แล้ว ให้รีบใส่วิปปิ้งครีมทันที จะทำให้คาราเมลสีสวยและหอม แต่ถ้าใส่ครีมวิปปิ้งครีมเร็วเกินไปคาราเมลจะมีสีจืด ๆ และไม่มีกลิ่นหอมค่ะ

– นำคาราเมลราดลงบนเค้กที่เตรียมไว้ ตกแต่งด้วยโรสแมรีให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟค่ะ

ข้อมูล www.wongnai.com