เต้าหู้ทรงเครื่อง

วัตถุดิบ

1. เต้าหู้ขาว 300 กรัม
2. กุ้งสด 200 กรัม
3. เห็ดเข็มทอง100 กรัม
4. เห็ดหอม 50 กรัม
5. แปะก๊วย 50 กรัม
6. ผักกวางตุ้งฮ่องเต้ลวก 100 กรัม
7. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
8. ซีอิ๊วดำชนิดหวาน ½ ช้อนชา
9. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
10. เหล้าจีน ½ ช้อนโต๊ะ
11. เกลือ 1 ช้อนชา
12. แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
14. น้ำซุป 2 ถ้วยตวง
15. น้ำมันพืช 2 ถ้วยตวง
16. พริกไทยดำสำหรับโรยหน้า
17. ต้นหอมสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ
STEP 1 : ทอดเต้าหู้

• ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่เต้าหู้ขาวลงไปทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

STEP 2 : ทำน้ำราดเต้าหู้

• ตักน้ำมันที่ทอดเต้าหู้ออกจนเหลือประมาณ 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
• ใส่เห็ดหอม กุ้งสด และแปะก๊วยลงไปผัดให้พอสุก
• ใส่น้ำซุปลงไป จากนั้นปรุงรสชาติด้วย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำชนิดหวาน ซอสหอยนางรม และเกลือ ผัดจนทุกอย่างเข้ากันดี
• ละลายแป้งมัน กับน้ำเปล่าคนให้เข้ากัน แล้วนำไปราดในกระทะที่ผัดเครื่องน้ำราดไว้ จากนั้นใส่เห็ดเข็มทอง และเหล้าจีนลงไป ผัดต่อจนได้ความข้นที่ต้องการ

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

• นำเต้าหู้ที่ทอดจัดใส่จาน จากนั้นมาด้านบนด้วยน้ำราดทรงเครื่อง โรยต้นหอม และพริกไทยดำ เพียงเท่านี้เราก็จะได้ลิ้มรสชาติเมนูอาหารจีนระดับภัตตาคารอย่าง “เต้าหู้ทรงเครื่อง” ที่บ้านกันแล้วค่ะ!

ข้อมูล www.wongnai.com