วัตถุดิบ
- เต้าหู้ขาว 300 กรัม
- กุ้งสด 200 กรัม
- เห็ดเข็มทอง100 กรัม
- เห็ดหอม 50 กรัม
- แปะก๊วย 50 กรัม
- ผักกวางตุ้งฮ่องเต้ลวก 100 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำชนิดหวาน ½ ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน ½ ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป 2 ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช 2 ถ้วยตวง
- พริกไทยดำสำหรับโรยหน้า
- ต้นหอมสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
STEP 1 : ทอดเต้าหู้
- ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่เต้าหู้ขาวลงไปทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
STEP 2 : ทำน้ำราดเต้าหู้
- ตักน้ำมันที่ทอดเต้าหู้ออกจนเหลือประมาณ 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
- ใส่เห็ดหอม กุ้งสด และแปะก๊วยลงไปผัดให้พอสุก
- ใส่น้ำซุปลงไป จากนั้นปรุงรสชาติด้วย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำชนิดหวาน ซอสหอยนางรม และเกลือ ผัดจนทุกอย่างเข้ากันดี
- ละลายแป้งมัน กับน้ำเปล่าคนให้เข้ากัน แล้วนำไปราดในกระทะที่ผัดเครื่องน้ำราดไว้ จากนั้นใส่เห็ดเข็มทอง และเหล้าจีนลงไป ผัดต่อจนได้ความข้นที่ต้องการ
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- นำเต้าหู้ที่ทอดจัดใส่จาน จากนั้นมาด้านบนด้วยน้ำราดทรงเครื่อง โรยต้นหอม และพริกไทยดำ เพียงเท่านี้เราก็จะได้ลิ้มรสชาติเมนูอาหารจีนระดับภัตตาคารอย่าง “เต้าหู้ทรงเครื่อง” ที่บ้านกันแล้วค่ะ!
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
วัตถุดิบ
เนื้อวัวหั่นเต๋า 1 กิโลกรัม
ข่าแก่หั่นแว่น 4 แว่น
เก๋ากี้ 2 ช้อนโต๊ะ
...
สูตรเด็ด ทอดมันหมู
ทอดมันหมู
ส่วนประกอบ
เนื้อหมูสับละเอียด
300
กรัม
มะพร้าวขูด
150
กรัม
ใบมะกรูดหั่นฝอย
5
ใบ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เครื่องแกง
พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำ
3
เม็ด
พริกขี้หนูแห้ง
5
เม็ด
หอมแดงซอย
2
หัว
ตะไคร้หั่นฝอย
1
ต้น
ใบมะกรูดหั่นฝอย
3
ใบ
เกลือป่น
1/2
ช้อนชา
วิธีทำ
โขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด
ผสมหมูสับกับน้ำพริกแกงที่โขลก ใส่มะพร้าว ใบมะกรูด น้ำตาลทราย น้ำปลา เคล้าทั้งหมดเข้าด้วยกับ
นำกระทะตั้งไฟกลาง...