วัตถุดิบ
วัตถุดิบทำเผือกทอด
- เผือกขูดเส้น 500 กรัม
- แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
- แป้งข้าวเจ้า 3/4 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- กะทิ 3/4 ถ้วยตวง
- น้ำปูนใส 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 ช้อนชา
วัตถุดิบทำน้ำจิ้ม
- น้ำ 1 ถ้วยตวง
- น้ำส้มสายชู ¼ ถ้วยตวง
- น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วยตวง
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่วตำละเอียด ตามชอบ
- พริกป่น ตามชอบ
วิธีทำ
STEP 1 : ทำน้ำจิ้ม
- ใส่น้ำในหม้อแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน จากนั้นใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาลปี๊บ เกลือ และน้ำมะขามเปียก กวนให้เข้ากันจนข้นเหนียวกำลังดี แล้วยกลงจากเตา
STEP 2 : ทอดเผือก
- ใส่แป้งสาลีลงในชามผสม แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย ผงฟู และเกลือป่นเข้าด้วยกัน
- จากนั้นใส่กะทิลงไป ค่อย ๆ คนให้เข้ากันดี แล้วใส่น้ำปูนใสลงไปจะช่วยให้แป้งกรอบมากยิ่งขึ้น
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันโดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันเริ่มเดือดแล้วตักเผือกใส่ทัพพี หยอดลงไปเป็นแผ่นเท่า ๆ กัน เมื่อเผือกสุกได้ที่แล้ว ตักขึ้นจากน้ำมัน แล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำมัน ก่อนนำไปจัดเสิร์ฟ
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
วัตถุดิบ
ส่วนผสมขนมกุยช่าย
ใบกุยช่ายหั่นท่อน 500 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
แป้งมัน 250 กรัม
...
น้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวาน รสเด็ด
น้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวาน
ส่วนผสม
น้ำตาล
100 กรัม
น้ำส้มสายชู
125 มล.
น้ำมะนาว
1 ลูก
ผิวส้ม
1 ลูก
พริกป่น
1 - 2 ช้อนชา
งาคั่ว
1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ผสมน้ำตาล...
