วัตถุดิบเผือกทอด
- ฟองเต้าหู้แผ่น 2-3 แผ่น
- เผือก 1 กิโลกรัม
- แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงแช่น้ำ 1 ถ้วยตวง
- เกลือ ½ ช้อนชา
- วัตถุดิบน้ำจิ้มเจ
- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
- น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 1½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่วโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
STEP 1 : ห่อ
- ขูดเผือกให้เป็นฝอย ใส่อ่างผสมเตรียมไว้
- ใส่แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย ถั่วลิสงแช่น้ำ และเกลือลงไป แล้วคลุกผสมให้เข้ากัน
- นำฟองเต้าหู้ที่แช่น้ำจนนิ่มแล้วมาวางแผ่ ๆ วางเผือกขูดฝอยลงไปเป็นแนวยาว
- ค่อย ๆ ม้วนฟองเต้าหู้ให้ม้วนรอบเผือกประมาณ 2 รอบ พยายามบีบและกดให้รู้สึกว่าฟองเต้าหู้ม้วนเผือกไว้แน่น แล้วตัดฟองเต้าหู้ส่วนเกินออก
STEP 2 : ทอด
- หั่นเผือกห่อฟองเต้าหู้เป็นชิ้น ประมาณ 1.5 นิ้ว
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟแรงรอจนน้ำมันร้อนแล้วผ่อนไฟลงเป็นไฟกลาง ใส่เผือกห่อฟองเต้าหู้ลงไปทอด
- เมื่อเผือกทอดของเราเหลืองทองจึงตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน
STEP 3 : ทำน้ำจิ้ม
- ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า น้ำมะขามเปียกเข้มข้น และน้ำตาลปี๊บลงไป ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวให้พอหนืด
- ใส่พริกป่น และถั่วลิสงคั่วโขลกลงไป คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟคู่กับเผือกทอด
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
วัตถุดิบ
1. บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไวไว รสหมูสับต้มยำ 2 ซอง
2. น้ำเปล่า 1 ถ้วย
3. ข่าหั่นแว่น 4...
สูตร ก๋วยเตี๋ยวแขก
เครื่องปรุงน้ำพริก
พริกแห้งบางช้าง (พริกเม็ดใหญ่)แกะเม็ดออก
5 เม็ด
ตะไคร้หั่นละเอียด
2 ช้อนโต๊ะ
ข่าหั่นละเอียด
1/2 ช้อนชา
รากผักชีหั่นละเอียด
2 ช้อนชา
ยี่หร่า
2 ช้อนชา
ผงกะหรี่
1 ช้อนชา
ลูกผักชี
1 ช้อนชา
กระวาน
2...