เผือกทอดฟองเต้าหู้

วัตถุดิบเผือกทอด

1. ฟองเต้าหู้แผ่น 2-3 แผ่น
2. เผือก 1 กิโลกรัม
3. แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
5. ถั่วลิสงแช่น้ำ 1 ถ้วยตวง
6. เกลือ ½ ช้อนชา
7. วัตถุดิบน้ำจิ้มเจ
8. น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
9. น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 1½ ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ
11. พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
12. ถั่วลิสงคั่วโขลก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
STEP 1 : ห่อ

• ขูดเผือกให้เป็นฝอย ใส่อ่างผสมเตรียมไว้
• ใส่แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย ถั่วลิสงแช่น้ำ และเกลือลงไป แล้วคลุกผสมให้เข้ากัน
• นำฟองเต้าหู้ที่แช่น้ำจนนิ่มแล้วมาวางแผ่ ๆ วางเผือกขูดฝอยลงไปเป็นแนวยาว
• ค่อย ๆ ม้วนฟองเต้าหู้ให้ม้วนรอบเผือกประมาณ 2 รอบ พยายามบีบและกดให้รู้สึกว่าฟองเต้าหู้ม้วนเผือกไว้แน่น แล้วตัดฟองเต้าหู้ส่วนเกินออก

STEP 2 : ทอด

• หั่นเผือกห่อฟองเต้าหู้เป็นชิ้น ประมาณ 1.5 นิ้ว
• ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟแรงรอจนน้ำมันร้อนแล้วผ่อนไฟลงเป็นไฟกลาง ใส่เผือกห่อฟองเต้าหู้ลงไปทอด
• เมื่อเผือกทอดของเราเหลืองทองจึงตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน

STEP 3 : ทำน้ำจิ้ม

• ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า น้ำมะขามเปียกเข้มข้น และน้ำตาลปี๊บลงไป ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวให้พอหนืด
• ใส่พริกป่น และถั่วลิสงคั่วโขลกลงไป คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟคู่กับเผือกทอด

ข้อมูล www.wongnai.com