แกงป่าลูกปลากลาย

วัตถุดิบแกงป่าลูกชิ้นปลากราย

1. เนื้อปลากรายขูด 300 กรัม
2. พริกแกงป่า 3 ช้อนโต๊ะ
3. มะเขือเปราะผ่าซีก ½ ถ้วย
4. มะเขือพวงเด็ดก้าน ⅓ ถ้วย
5. หน่อไม้ต้มหั่น ½ ถ้วย
6. ถั่วฝักยาวหั่นท่อน ½ ถ้วย
7. กระชายซอย ½ ถ้วย
8. ใบกะเพรา ½ ถ้วย
9. พริกไทยสด 6 ช่อ
10. ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ
11. พริกชี้ฟ้าแดงหั้นเฉียง 1 เม็ด
12. น้ำเปล่า 2 ½ ถ้วย
13. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
14. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแกงป่าลูกชิ้นปลากราย
STEP 1 : หั่นผัก

• นำมะเขือเปราะมาหั้นเป็น4ส่วน แช่น้ำเกลือ
• นำหน่อไม้ต้มมาหั้นท่อน ชิ้นพอดีคำ
• นำกระชายมาซอย
• นำพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง

STEP 2 : ทำแกงป่าลูกชิ้นปลากราย

• ตั้งหม้อไฟแรง รอจนนำเดือดจัด ปั้นเนื้อปลากรายลงหม้อ จนเนื้อปลากรายลอยขึ้นมา ตักขึ้นพักไว้
• ตั้งหม้อใส่น้ำ ไฟแรง น้ำเดือดใสพริกแกงลงไป คนจนพริกแกงละลาย ใส่เนื้อปลากรายที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง ถั่วฝักยาว กระชาย พริกไทย และใบมะกรูด ปรุงรส น้ำตาล น้ำปลา รอจนมะเขือสุก ปิดไฟใส่ใบกะเพราและพริกชี้ฟ้าแดง

STEP 3 : เสิร์ฟ

• ตักแกงป่าลูกชิ้นปลากรายใส่ชาม จะเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือขนมจีนก็อร่อยไม่แพ้กัน!

ข้อมูล www.wongnai.com