ส่วนผสม

1. เนื้อหมูป่า 250 กรัม
2. มะเขือเปราะ 5 ลูก
3. ฟักทอง 1/2 ถ้วย
4. ข้าวโพดอ่อน 1/2 ถ้วย
5. กระชายหั่น 1/4 ถ้วย
6. พริกไทยอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
7. พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด
8. ใบยี่หร่าหรือกะเพราควาย 10 ใบ
9. ใบกะเพรา 1/2 ถ้วย
10. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
11. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำตาลทราย(ตัดรส) 1/2 ช้อนชา
13. น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนชา
14. น้ำเปล่า 2-3 ถ้วย
15. พริกแกงเผ็ด 2+1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. หมูป่า มีวิธีดูคือจะมีขน 3 เส้นใน 1 รูขุมขน นำมาล้างทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น อาจจะหั่นหากหน่อยเพราะหนังจะเหนียว ต้องระวัง
2. นำหม้อใส่น้ำเปล่า นำเนื้อหมูป่าที่หั่นลงต้ม ใส่มะละกอทั้งเปลือกที่มียางมะละกอ เพื่อจะช่วยทำให้หมูป่าเปื่อย
   เคล็ดลับ: ใช้สับปะรดแทนมะละกอก็ได้
3. เตรียมผัก
   -หั่นฟักทองดิบเป็นชิ้นขนาดพอคำเท่าๆกัน
   -มะเขือเปราะ ผ่า 2 หรือ 4 แช่น้ำเกลือกันดำ
   -ข้าวโพดอ่อน หั่นเป็นชิ้นพอดำขนาดเท่าๆกัน
   -กระชายหั่นเป็นเส้น
   -กะเพราควายหรือใบยี่หร่า ถ้าใบใหญ่นำมาหั่น
   -พริกชี้ฟ้า หั่นเฉียง
   -ใบกะเพรา เด็ดเอาแต่ใบ
   -ใบมะกรูด ฉีกไม่เอาเส้นกลาง
   -พริกไทยเม็ด รูดเอาแต่แต่เม็ดพริกไทยอ่อน
4. -ตั้งกระทะ ใส้น้ำมัน ตั้งไฟ นำพริกแกงลงไปคั่วหรือผัดให้สุกด้วยไฟกลาง
   -ใส่เนื้อหมูป่าลงผัด
   -ใส่น้ำเปล่า แล้วเทใส่หม้อต้ม
   -ใส่น้ำปลา,น้ำตาล ปรุงและชิมรสให้ได้ตาชอบ
   -ใส่ ฟักทอง,ข้าวโพดอ่อน,มะเขือเปราะ,พริกไทยอ่อน,ใบมะกรูดฉีก ต้มให้เดือดและผักสุก
   -ผักสุก ใส่ใบยี่หร่า,ใบกะเพรา,พริกชี้ฟ้า ปิดไฟ ยกลงตักเสิร์ฟ
   เคล็ดลับ: ถ้าชอบแบบขลุกขลิกใส่น้ำเปล่าแค่ 2 ถ้วย(แต่รสจะจัดมาก) และถ้าชอบทานน้ำแกงใส่น้ำเปล่า 3 ถ้วย

ข้อมูล www.wongnai.com

Related Posts

สูตรโบราณ ข้าวผัดน้ำพริกกุ้งสด

ส่วนผสมข้าวผัดน้ำพริกกุ้งสด ข้าวสวย 1 ถ้วย หมูหวาน 1 ช้อนโต๊ะ ไข่เค็ม(เฉพาะไข่แดง)หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 ฟอง พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 1 ช้อนชา น้ำพริกกะปิ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/4 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา น้ำมันพืช 2 ช้อนชา กุ้งกุลาดำ 5 ตัว พริกขี้หนูแดง 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมแกะเปลือก 2 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำข้าวผัดน้ำพริกกุ้งสด โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนู ใส่กะปิ น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว เคล้าให้เข้ากัน ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ...

Read more

สูตรเข้มข้น ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าทะเล

สูตรเข้มข้น ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าทะเล ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าทะเล ส่วนประกอบ ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 200 กรัม ปลาหมึกสดหั่นขวางเป็นท่อน 1 ตัว กุ้งกุลาดำเด็ดหัวปอกเปลือกออกผ่าหลังเอาเส้นดำออก 3 ตัว หอยแมลงภู่แกะ 5 ตัว เนื้อปลากะพงหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 3 ชิ้น กระเทียมสับ 1 หัว น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพดละลายน้ำพอสมควร 1 ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา น้ำปลาดี 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา ซ็อสถั่วเหลืองปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ คะน้าหั่นแฉลบ 1 ต้น พริกไทยป่น พริกดองน้ำส้ม วิธีทำ เอากระทะตั้งบนเตาไฟ เร่งไฟแรงพอสมควร พอร้อนเอาเส้นก๋วยเตี๋ยวลงผัดแล้วใส่จานไว้ ต่อจากนั้นก็ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนเอากระเทียมสับลงเจียว ใส่ปลาหมึกสดที่เตียวไว้ ใส่เนื้อปลา...

Read more

หมึกกุ้งนึ่งมะนาว

  วัตถุดิบ ปลาหมึกกล้วยไซส์เล็ก 1 กิโลกรัม กุ้งแชบ๊วย 500 กรัม คนอร์ ผงรสมะนาว 1...

Read more