แกงไก่ทิกก้ามาซาลา

วัตถุดิบหมักไก่

1. สะโพกไก่ 5-6 สะโพก
2. พริกแดงอินเดีย 2 ช้อนโต๊ะ
3. ผงขมิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
4. ผงยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
5. ผงลูกผักชี 1 ช้อนชา
6. เกลือ 1 ½ ช้อนชา
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
8. โยเกิร์ต ½ ถ้วย
9. กระเทียมและขิงบด 3 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบสำหรับทำแกง

1. เนย 3 ช้อนโต๊ะ
2. ผงมาซาลา 7 ช้อนโต๊ะ
3. มะเขือเทศบดละเอียด 1 ถ้วย
4. ครีม 1 ถ้วย
5. ใบกระวาน 2-3 ใบ
6. กานพลู 4-5 เม็ด
7. หอมแขกหั่นชิ้น 4 ลูก
8. คาดามอมเขียว 4-8 เม็ด
9. อบเชย 2 แท่ง
10. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
11. เกลือ 1 ช้อนชา
12. ใบสะระแหน่ 7-8 ก้าน
13. ใบผักชี 7-8 ต้น

วิธีทำ
STEP 1 : หมักไก่

• นำส่วนผสมสำหรับการหมักไก่มาหมักกับไก่อย่างน้อย 2 ชั่วโมง เพื่อให้กลิ่นและรสชาติซึมเข้าเนื้อ

STEP 2 : ขึ้นแกง

• นำไก่ที่หมักทิ้งไว้ มาย่างกับเนยในกระทะจนหนังไก่ตึงดี
• แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปผัดแกงต่อจนเข้ากัน โดยเริ่มจากผงมาซาลา ใบกระวาน กานพลู คาดามอม อบเชย ครีม มะเขือเทศบด แล้วคนให้เข้ากัน
• หากข้นจนเกินไปสามารถเติมน้ำเพิ่มได้ แล้วตุ๋นต่อไฟกลาง
• ปิดฝาแล้วตุ๋นแกงต่อ 50 นาทีก่อนนำเสิร์ฟ
  TIPS :

1. ลักษณะที่ดีควรจะมีรสชาติ เค็ม หวาน อมเปรี้ยวเล็กน้อย หอมเครื่องเทศ ฉ่า ๆ ที่ลิ้นเบา ๆ
2. สีแกงควรออกเป็นสีส้ม แตกมันได้ แต่ไม่ควรแตกมันมาก

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

• ก่อนเสิร์ฟฉีกใบสะระแหน่ และผักชี คลุกเคล้าแกงเพื่อให้มีกลิ่นหอม
• เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหรือแป้งนานอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารอินเดีย

ข้อมูล www.wongnai.com