ไข่ในหอย

วัตถุดิบ

1. หอยลาย 700 กรัม
2. เนื้อกุ้ง 400 กรัม
3. รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
5. พริกไทย ½ ช้อนโต๊ะ
6. แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
7. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
8. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
9. เกลือ ¼ ช้อนชา
10. ไข่แดงเค็ม 4 ลูก
11. น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
12. ผักกวางตุ้งฮ่องเต้ 150 กรัม
13. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
14. น้ำมันงา ½ ช้อนชา
15. แป้งมันละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมหอย

• ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่หอยลายลงไปลวก 1 นาที ให้พอสุก
• ตักหอยลายขึ้นแล้วใส่ในน้ำเย็น
• ใช้ด้ามช้อนแกะเนื้อหอยลายออกจากเปลือกเตรียมไว้

STEP 2 : ทำกุ้งห่อไข่แดงเค็ม

• โขลกรากผักชีและกระเทียมในครกให้เป็นเนื้อเดียวกัน
• ใส่เนื้อกุ้งลงไปโขลกให้เนื้อละเอียดเข้ากัน
• ใส่พริกไทย แป้งมัน แป้งสาลีอเนกประสงค์ ซีอิ๊วขาว และเกลือ ลงไป คลุกผสมให้เข้ากัน
• นำส่วนผสมมาปั้นเป็นก้อน แล้วใส่ไข่แดงเค็มตรงกลาง ปั้นใส่เข้าไปในเปลือกหอยลายที่เตรียมไว้
• นำไปนึ่งไฟแรงเป็นเวลา 10 นาที เมื่อสุกแล้วยกออก

STEP 3 : ทำน้ำราด

• ตั้งกระทะ ใส่น้ำซุปไก่ลงไป เมื่อน้ำซุปไก่เดือด นำผักกวางตุ้งฮ่องเต้ลงไปลวก แล้วนำขึ้นพักไว้
• ปรุงรสน้ำซุปด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำมันงา เมื่อน้ำซุปเริ่มเดือดอีกครั้งค่อย ๆ ใส่แป้งมันผสมน้ำลงไป คนจนน้ำเริ่มข้นหนืด
• ใส่เนื้อหอยลายที่แกะเตรียมไว้ลงไป
• จัดส่วนผสมใส่จานเสิร์ฟ โดยวางผักกวางตุ้งฮ่องเต้ลวก ตามด้วยไข่ในหอยนึ่ง และราดน้ำราดปิดท้าย พร้อมเสิร์ฟ

ข้อมูล www.wongnai.com