ส่วนผสม
- เนื้อหมู
- รากผักชี
- กระเทียม
- พริกไทยขาวป่น
- ซอสหอยนางรม
- ผงปรุงรส
- น้ำตาลปี๊บ
- นมจืด
- สีผสมอาหารสีแดง
- สีผสมอาหารสีเหลือง
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 5 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 3 ชั่วโมง
- ตำรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด
- หั่นเนื้อหมูเป็นเส้นยาวๆ ปรุงรสด้วยส่วนผสมในขั้นตอนที่ 1 , ซอสหอยนางรม , ผงปรุงรส และน้ำตาลปี๊บ เติมนมจืดเพื่อให้หมูนุ่มและมีน้ำซอสหมูแดง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตามด้วยสีผสมอาหารสีแดงและสีเหลือง ผสมกันให้สีตามชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำใส่ถุงซิป หรือภาชนะปิดให้สนิท แช่เย็น 1 คืน
- ตั้งซึ้งไฟอ่อน เมื่อน้ำเริ่มเดือด นำหมูลงไปนึ่ง นึ่งจนสุก ปิดไฟ ระยะเวลานึ่งประมาณ 30-1ชม.
- จะได้ประมาณนี้นะคะ เนื้อหมูจะนุ่มและสุกแล้วค่ะ
- ตั้งกระทะไฟกลาง ฉีดน้ำมันลงบนกระทะเล็กน้อย นำหมูลงไปย่าง เมื่อเริ่มมีรอยไหม้เล็กๆ ปิดไฟ
- จะได้หมูแดงแบบนี้ค่ะ
- นำมาหั่นเป็นชิ้นๆ
- ส่วนซอสหมูแดง ตอนนึ่งจะมีปริมาณออกมาเยอะมาก หลังจากนำหมูออกจากซึ้ง เทซอสหมูแดงที่หมักเทรวมไปกับซอสในซึ้งที่ออกมาตอนนึ่ง เพื่อให้ซอสร้อนนะคะ จากนั้นนำมากรองนำฟอง ไขมันจากเนื้อหมู และนม รวมทั้งเศษรากผักชีกระเทียมชิ้นๆ ออกด้วย
- เมื่อได้ซอสที่กรองเรียบร้อย นำไปตั้งไฟกลาง เคี่ยวสักพัก ชิมรสตามชอบ จะออกหวานนำเค็มตามนะคะ ถ้ารสชาติอ่อนไป เติมเครื่องปรุงได้ค่ะ ซอสตัวนี้จะนำไว้ราดหมูแดง หรือก๋วยเตี๋ยว อร่อยมาก
ข้อมูล www.wongnai.com
รูปภาพ
TrueID Food
Related Posts
เมนูใหม่ ปลาทอง
ปลาทอง
เนื้อปลากรายนวดรวมกับข้าวสุก ชุบไข่เคล้าผงขนมปังทอด
ส่วนประกอบ
รากผักชีหั่นหยาบ
2
ช้อนชา
กระเทียม
6
กลีบ
พริกไทย
1/2
ช้อนชา
เกลือป่น
1/2
ช้อนชา
เนื้อปลากรายขูด
2
ถ้วยตวง
ข้าวสุก
2
ถ้วยตวง
น้ำมะนาว
1
ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด
3
ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน
2
ฟอง
ผงขนมปังป่น
1
ถ้วยตวง
ผักกาดหอม
1
ต้น
ผักชี
1
ต้น
ถั่วลิสงคั่ว
1/3
ถ้วยตวง
ขิงหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล้ก
1/4
ถ้วยตวง
หัวหอมแดงหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก
1/4
ถ้วยตวง
มะนาวหั่นชิ้นเล็ก
1
ลูก
พริกขี้หนู
15
เม็ด
วิธีทำ
โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยและเกลือให้ละเอียด นำเนื้อปลาลงโขลกรวมกันให้เหนียว ตักออกใส่ชามผสมใส่ข้าวสุกลงไปนวดให้เข้ากัน เติมน้ำมะนาวและแป้งข้าวโพดเคล้ารวมกัน นวดจนไม่ติดมือ
...
