หมูแดง

Post Views: 44

ส่วนผสม

เนื้อหมู
รากผักชี
กระเทียม
พริกไทยขาวป่น
ซอสหอยนางรม
ผงปรุงรส
น้ำตาลปี๊บ
นมจืด
สีผสมอาหารสีแดง
สีผสมอาหารสีเหลือง

วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 5 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 3 ชั่วโมง

ตำรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด
หั่นเนื้อหมูเป็นเส้นยาวๆ ปรุงรสด้วยส่วนผสมในขั้นตอนที่ 1 , ซอสหอยนางรม , ผงปรุงรส และน้ำตาลปี๊บ เติมนมจืดเพื่อให้หมูนุ่มและมีน้ำซอสหมูแดง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ตามด้วยสีผสมอาหารสีแดงและสีเหลือง ผสมกันให้สีตามชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
นำใส่ถุงซิป หรือภาชนะปิดให้สนิท แช่เย็น 1 คืน
ตั้งซึ้งไฟอ่อน เมื่อน้ำเริ่มเดือด นำหมูลงไปนึ่ง นึ่งจนสุก ปิดไฟ ระยะเวลานึ่งประมาณ 30-1ชม.
จะได้ประมาณนี้นะคะ เนื้อหมูจะนุ่มและสุกแล้วค่ะ
ตั้งกระทะไฟกลาง ฉีดน้ำมันลงบนกระทะเล็กน้อย นำหมูลงไปย่าง เมื่อเริ่มมีรอยไหม้เล็กๆ ปิดไฟ
จะได้หมูแดงแบบนี้ค่ะ
นำมาหั่นเป็นชิ้นๆ
ส่วนซอสหมูแดง ตอนนึ่งจะมีปริมาณออกมาเยอะมาก หลังจากนำหมูออกจากซึ้ง เทซอสหมูแดงที่หมักเทรวมไปกับซอสในซึ้งที่ออกมาตอนนึ่ง เพื่อให้ซอสร้อนนะคะ จากนั้นนำมากรองนำฟอง ไขมันจากเนื้อหมู และนม รวมทั้งเศษรากผักชีกระเทียมชิ้นๆ ออกด้วย
เมื่อได้ซอสที่กรองเรียบร้อย นำไปตั้งไฟกลาง เคี่ยวสักพัก ชิมรสตามชอบ จะออกหวานนำเค็มตามนะคะ ถ้ารสชาติอ่อนไป เติมเครื่องปรุงได้ค่ะ ซอสตัวนี้จะนำไว้ราดหมูแดง หรือก๋วยเตี๋ยว อร่อยมาก