วัตถุดิบ
- พริกแห้ง 10 เม็ด
- หอมแดง 50 กรัม
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
- ปลาอินทรีย์เค็มทอด 1 ชิ้น
- ใบมะขามอ่อนหั่นหยาบ 400 กรัม
- หัวกะทิ 1 กิโลกรัม
- หอยเสียบ 500 กรัม
** น้ำปลา 20 กรัม (สามารถเติมได้ถ้าแกงของเพื่อน ๆ ยังเค็มไม่พอนะคะ)
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมวัตถุดิบ
- นำพริกแห้งที่แช่น้ำไว้ บีบน้ำออกพอหมาด แล้วนำมาตำรวมกับหอมแดง เมื่อเริ่มเข้ากันดีแล้วให้ใส่กะปิ เกลือ และปลาอินทรีย์ทอดที่แกะเอาแต่เนื้อแล้วลงไปตำให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- นำใบมะขามอ่อนมาหั่นหยาบๆ พักไว้
TIP : เพื่อน ๆ สามารถใช้พริกแกงส้มแทนแล้วเพิ่มเนื้อปลาอินทรีย์ทอดลงไปได้ค่ะ แต่พิมขอแนะนำว่าเป็นพริกแกงส้มแบบไม่ใส่กระชายนะคะ เพราะไม่อย่างนั้นรสชาติแกงของเราจะเพี้ยนไปค่ะ
STEP 2 : ลงมือปรุง + จัดเสิร์ฟ
- นำน้ำพริกที่ตำไว้มาละลายกับหัวกะทิแล้วนำขึ้นตั้งไฟ
- เมื่อน้ำเดือดแล้วนำหอยเสียบใส่ลงไป รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง ชิมรสชาติถ้ายังไม่เค็มสามารถเติมน้ำปลาได้
- ใส่ใบมะขามอ่อนลงไป คนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตา แค่นี้ก็พร้อมกินแล้วค่า
TIPS : – คอยคนเรื่อย ๆ เพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน
– เมื่อใส่ใบมะขามลงไปในแกงแล้ว อย่าตั้งไฟนานเกินไปจะทำให้ใบมะขามแดง สีน้ำแกงของเราจะไม่สวย
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
สูตรเข้มข้น ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าทะเล
ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าทะเล
ส่วนประกอบ
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่
200
กรัม
ปลาหมึกสดหั่นขวางเป็นท่อน
1
ตัว
กุ้งกุลาดำเด็ดหัวปอกเปลือกออกผ่าหลังเอาเส้นดำออก
3
ตัว
หอยแมลงภู่แกะ
5
ตัว
เนื้อปลากะพงหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
3
ชิ้น
กระเทียมสับ
1
หัว
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพดละลายน้ำพอสมควร
1
ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยว
1
ช้อนชา
น้ำปลาดี
1
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนชา
ซ็อสถั่วเหลืองปรุงรส
1
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
น้ำมันหอย
1
ช้อนโต๊ะ
คะน้าหั่นแฉลบ
1
ต้น
พริกไทยป่น พริกดองน้ำส้ม
วิธีทำ
เอากระทะตั้งบนเตาไฟ เร่งไฟแรงพอสมควร พอร้อนเอาเส้นก๋วยเตี๋ยวลงผัดแล้วใส่จานไว้ ต่อจากนั้นก็ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนเอากระเทียมสับลงเจียว
ใส่ปลาหมึกสดที่เตียวไว้ ใส่เนื้อปลา...
วัตถุดิบ
แผ่นเปาะเปี๊ยะ 10 แผ่น
เฟรนด์ส ควังชอนคิม สาหร่ายรสดั้งเดิม 1 ห่อ
เนื้อกุ้ง...