วัตถุดิบ

1. กระเจี๊ยบเขียว 10 ฝัก
2. กุ้งสด 10 ตัว
3. พริกไทย ½ ช้อนชา
4. เกลือ ½ ช้อนชา
5. แป้งเทมปุระ 150 กรัม
6. น้ำเย็นจัด 1 ถ้วยตวง
7. ไข่แดง 1 ฟอง

วัตถุดิบน้ำจิ้ม

1. น้ำเปล่า ½ ถ้วย
2. โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
3. มิริน 5 ช้อนโต๊ะ
4. ซุปปลาโอแห้ง 1 ถ้วย
5. หัวไชเท้า สำหรับขูดกินคู่กับน้ำจิ้ม
6. ขิง สำหรับขูดกินคู่กับน้ำจิ้ม

วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมวัตถุดิบ

• หั่นขั้วกระเจี๊ยบ กรีดออกตามแนวยาว แล้วคว้านไส้กระเจี๊ยบออกให้หมด
• นำกุ้งสดมาดึงเส้นดำออกจากหลัง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
• บั้งกุ้งตามแนวท้อง แล้วกดกุ้งให้ตรง

STEP 2 : ยัดไส้ + ทอด

• นำกุ้งที่ทำให้ตรงแล้ว ใส่เข้าไปในกระเจี๊ยบที่เตรียมไว้
• ตั้งกระทะทองเหลือง ใส่น้ำมันรำข้าวสำหรับทอดลงไป ใช้ไฟแรงตั้งจนร้อน 160-170 องศาเซลเซียส
• ผสมแป้งเทมปุระ ไข่แดง และน้ำเย็นจัดเข้าด้วยกัน (ถ้ายังไม่ทอดทันทีนำไปแช่ตู้เย็นไว้เพื่อรักษาอุณหภูมิ)
• ล้างมือให้สะอาดหรือใส่ถุงมือแล้วจุ่มแป้ง สะบัดลงกระทะให้แป้งเป็นสะเก็ดพอทั่วผิวน้ำมัน
• นำกระเจี๊ยบซ่อนกุ้งที่เตรียมไว้ ชุบลงไปในแป้ง แล้วใส่ลงในน้ำมันที่ตั้งไว้
• ตัวแป้งของกระเจี๊ยบจะติดกับสะเก็ดที่ใส่ไว้ก่อนหน้า ทำให้ตัวเทมปุระดูฟูกรอบ เมื่อเทมปุระเหลืองทองสวย จึงคีบขึ้นพักไว้

STEP 3 : ทำน้ำจิ้ม

• ใส่น้ำ โชยุ มิริน ซุปปลาโอแห้ง ลงในหม้อ ตั้งไฟต้มให้เดือด
• คนให้เข้ากันจากนั้นปิดไฟ พักไว้ให้เย็น เสิร์ฟน้ำจิ้มพร้อมกับหัวไชเท้าขูด และขิงขูด
• จัดเสิร์ฟกระเจี๊ยบซ่อนกุ้งพร้อมน้ำจิ้มก็เป็นอันเสร็จ

ข้อมูล www.wongnai.com

Related Posts

ถุงทองไข่แซลมอน

  วัตถุดิบ ไข่ปลาแซลมอน 50 กรัม แผ่นเกี๊ยว 20 แผ่น ต้นหอมลวก 20 เส้น ...

Read more

สูตรเด็ด แกงส้ม

 สูตรเด็ด แกงส้ม แกงส้มเป็นอาหารพื้นบ้าน มีรสเปรี้ยว เค็ม หวาน นิดหน่อย เนื้อสัตว์ที่นำมาแกงส้ม มีปลาช่อน ปลาดุก ปลากุเลา...

Read more

แกงคั่วสับปะรดหอยแมงภู่

  วัตถุดิบ หอยแมลงภู่ 300 กรัม พริกแกงคั่ว 50 กรัม กะทิเรียลไทย 1 ขวดใหญ่ ...

Read more