วัตถุดิบ
ส่วนผสมพริกกรอบ
- พริกสดสีแดง 30 เม็ด
- งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมไก่คั่วพริกเกลือ
- ปีกไก่กลาง 10 ชิ้น
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
- ต้นหอมซอยสำหรับตกแต่ง
- น้ำมันสำหรับทอด
- น้ำเปล่าสำหรับต้ม
วิธีทำ
STEP 1 : ทำพริกกรอบ
- นำพริกมากรีดตามยาวแล้วนำไปต้มกับเบกกิ้งโซดา จนเปื่อย
- ขยี้เนื้อพริกออกให้หมดแล้วนำไปคลุกกับแป้ง เกลือ และงาขาว
- นำไปทอดจนเหลืองกรอบ พักไว้
STEP 2 : เตรียมไก่
- หมักปีกไก่กับซีอิ๊วขาวและพริกไทย ประมาณ 2 ชั่วโมง
- นำมาคลุกกับแป้งทอดกรอบ แล้วนำลงทอดจนเหลืองกรอบ พักไว้
STEP 3 : คั่วไก่และพริกกรอบ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำกระเทียมสับและพริกลงผัดจนส่งกลิ่นหอม
- ใส่ปีกไก่ทอด และพริกกรอบลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ
ข้อมูล www.wongnai.com
