วัตถุดิบ
ส่วนผสมพริกกรอบ
- พริกสดสีแดง 30 เม็ด
- งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมไก่คั่วพริกเกลือ
- ปีกไก่กลาง 10 ชิ้น
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
- ต้นหอมซอยสำหรับตกแต่ง
- น้ำมันสำหรับทอด
- น้ำเปล่าสำหรับต้ม
วิธีทำ
STEP 1 : ทำพริกกรอบ
- นำพริกมากรีดตามยาวแล้วนำไปต้มกับเบกกิ้งโซดา จนเปื่อย
- ขยี้เนื้อพริกออกให้หมดแล้วนำไปคลุกกับแป้ง เกลือ และงาขาว
- นำไปทอดจนเหลืองกรอบ พักไว้
STEP 2 : เตรียมไก่
- หมักปีกไก่กับซีอิ๊วขาวและพริกไทย ประมาณ 2 ชั่วโมง
- นำมาคลุกกับแป้งทอดกรอบ แล้วนำลงทอดจนเหลืองกรอบ พักไว้
STEP 3 : คั่วไก่และพริกกรอบ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำกระเทียมสับและพริกลงผัดจนส่งกลิ่นหอม
- ใส่ปีกไก่ทอด และพริกกรอบลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อไส้ไก่
ส่วนผสม
สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับตัวแป้งปากหม้อ)
แป้งข้าวเจ้า
130
กรัม
แป้งมัน
3
ช้อนโต๊ะ
แป้งท้าวยายม่อม
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
500
กรัม
ส่วนผสมไส้ไก่
เนื้ออกไก่บด
300
กรัม
น้ำมันพืช
4
ช้อนโต๊ะ
กะหล่ำปลีซอยลวกสุก
300
กรัม
แครอทหั่นเต๋าลวกสุก
200
กรัม
เมล็ดถั่วลันเตาลวกสุก
100
กรัม
เห็ดหอมแช่น้ำจนนุ่มหั่นเป็นเส้น
100
กรัม
ซุปผงรสไก่ ตราโลโบ
2 1/2
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น
1/2
ช้อนชา
น้ำมันงา
2
ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งมัน แป้งท้าวยายม่อมและน้ำเข้าด้วยกัน
ใช้ผ้าขาวขึงปากหม้อให้ตึง (โดยเหลือช่องว่างสำหรับให้ไอน้ำระเหยออกบ้าง) เติมน้ำ แล้วต้มจนเดือด
...
