วัตถุดิบ
วัตถุดิบกุ้งสะเต๊ะ
- กุ้ง 500 กรัม
- ข่าสับ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ลูกผักชี 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- ยี่หร่าป่น ½ ช้อนโต๊ะ
- ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา Salt
- กะทิเรียลไทย ½ ถ้วย (สำหรับหมักกุ้ง)
- กะทิเรียลไทย ¼ ถ้วย (สำหรับทาไก่สะเต๊ะตอนย่าง)
- ขนมปังปิ้ง ตามชอบ
- อาจาด ตามชอบ
วัตถุดิบสำหรับทำน้ำจิ้มสะเต๊ะ
- กะทิเรียลไทย 1 ถ้วยตวง
- พริกแกงมัสมั่น 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกแกงแดง 3 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่วป่นละเอียด 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ¼ ช้อนชา
วิธีทำ
STEP 1 : หมักกุ้ง
- โขลกข่า ตะไคร้ ลูกผักชีให้ละเอียด
- หมักกุ้งด้วยเครื่องเทศที่โขลกเตรียมไว้ ตามด้วยผงกะหรี่ ผงขมิ้น ลูกยี่หร่า น้ำตาลและเกลือ
- ตามด้วย กะทิเรียลไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 30 นาที
STEP 2 : ย่างกุ้งสะเต๊ะ
- นำกุ้งออกมาเสียบไม้
- แล้วนำไปย่าง ขณะย่างพรมด้วย กะทิเรียลไทย
- ย่างจนกุ้งสุกหอม เเล้วยกขึ้นใส่จานเตรียมไว้
STEP 3 : ทำน้ำจิ้มสะเต๊ะ พร้อมจัดเสิร์ฟ
- เท กะทิเรียลไทย ตามด้วยน้ำพริกแกงมัสมั่น และพริกแกงแดง ผัดรวมกันจนกะทิเริ่มแตกมัน
- ใส่ถั่วลิสงป่น คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เกลือ เคี่ยวจนทุกอย่างเริ่มเข้ากันดี ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
- นำกุ้งย่างที่ย่างเตรียมไว้ จัดเสิร์ฟ พร้อมน้ำจิ้มสะเต๊ะ อาจาด และขนมปังปิ้ง
ข้อมูล wongnai
Related Posts
