Post Views: 30
วัตถุดิบ
1. ตีนไก่ (ตัดเล็บ) 2 กิโลกรัม
2. รากผักชี 10 ราก
3. กระเทียม 1 หัว Garlic
4. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
5. ซีอิ๊วหวาน ⅓ ถ้วย
6. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
8. กระเทียมบุบ 2 หัว
9. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
10. น้ำเปล่า 2 ลิตร
11. ขิงหั่นแว่น 1 แง่ง
12. ข่าหั่นแว่น 1 แง่ง
13. พริกชี้ฟ้าแดง ตามชอบ
14. ผักชี ตามชอบ
วิธีทำ
STEP 1 : หมัก
– ทำสามเกลอ โดยโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ดเข้าด้วยกัน
– นำตีนไก่ใส่ชามผสม ตามด้วยสามเกลอ และซีอิ๊วหวาน คนให้เข้ากัน และหมักไว้ 30 นาที
STEP 2 : ต้ม
– นำหม้อขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำเปล่าลงไป และรอจนเดือด
– ใส่ขิงหั่นแว่น ข่าหั่นแว่น กระเทียมบุบ เกลือสมุทร ซีอิ๊วขาว และน้ำปลาลงไป ต้มสักพักพอให้กลิ่นหอมออก
– ใส่ตีนไก่ที่หมักไว้ลงไป ตุ๋นประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะเปื่อย
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
– ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง และผักชี พร้อมเสิร์ฟจ้า
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
พ่อบ้านแม่ปูเป็นคนที่ไม่ชอบทานของหวานไทยๆที่ใส่กะทิแต่ว่าจะชอบทานแกงกะทิแทบทุกอย่างไม่ว่าจะแกงเขียวหวาน แกงกะหรี่ไก่ มัสมั่นแต่เราใส่กะปิน้ำปลาน้า คุณพ่อบ้านจะรู้ไหมหนอหรือว่ารู้แต่แกล้งทำเฉยเพราะว่าหลงอยู่กับความอร่อยซะแล้ววันนี้มาทานแกงไก่ใส่หน่อไม้ดองกันค่ะ
พอดีแม่ปูยังมีหน่อไม้ดองเหลือจากแกงเหลืองเมื่อคราวก่อนก็เลยจับมาแกงกะทิซะหน่อย โหระพาแม่ปูไม่มีแต่ไปได้กะเพราใบช้ำๆดำๆมาแทน ยังดีกว่าไม่มีอะไรเลยแกงไก่ใส่หน่อไม้ใส่ใบกะเพราหอมอร่อยมากค่ะเครื่องแกงนั้นถ้าไม่เร่งรีบเกินไปก็อยากจะแนะทำให้ตำเองส่วนใครไม่มีเวลาจะใช้อย่างกระป๋องก็ไม่ว่ากันค่ะแม่ปูขอตำเอง อร่อยไม่แพ้แม่ใดๆเครื่องแกงนี้ไม่จำเป็นต้องเป๊ะๆนะคะ เวลาแม่ปูตำก็กะๆเอาทั้งนั้นแต่เอาสูตรมาใส่ไว้ให้คนที่ยังไม่เคยทำนะคะถ้าใครไม่ชอบเผ็ดก็ลดพริกลงเอาตามที่คิดว่าตัวเองทานได้มะกรูดแม่ปูไม่มีใช้ผิวมะนาวแทน รากผักชีที่เคยแช่แข็งไว้ก็หมดใช้ต้นผักชีเอามาโขลกรวมกันแทน
น้ำพริกแกงเผ็ด
พริกแห้งแกะเม็ดแช่น้ำให้นิ่ม...
วัตถุดิบ
หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
พริกแดงจินดา 2 ช้อนโต๊ะ
...
วัตถุดิบ
1. กุ้งแก้วขนาดกลาง 2 กิโลกรัม
2. เนยสด รสเค็ม 227 กรัม
3. ผงกระเทียม 50...
