วัตถุดิบ
- ปลาทูขนาดใหญ่พิเศษ 2 ตัว
- กระเทียมกลีบใหญ่ 10 กลีบ
- หอมแดง 10 หัว
- พริกจินดาแดง 15 เม็ด
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายขาว ¼ ช้อนชา
- ผักเคียง (ตามชอบ)
- อุปกรณ์เสริม
- ใบตอง
- ไม้เสียบลูกชิ้นแช่น้ำ
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมวัตถุดิบ
- นำปลาทูห่อใบตองให้มิด
- จากนั้นนำหอมแดง กระเทียม และพริกจินดาที่ผ่านการแช่น้ำมาเสียบไม้
STEP 2 : ย่าง+โขลกเครื่อง
- นำวัตถุดิบจากที่เตรียมไว้ในข้างต้นมาย่างบนเตาถ่าน ใช้ไฟกลาง
- เมื่อสุกขึ้นสีเข้มแล้วนำมาโขลก เริ่มจากโขลกพริกให้แหลก ตามด้วยกระเทียมและหอมแดงที่ปอกเปลือกออก โขลกให้พอแหลก ระหว่างโขลกทยอยโรยเกลือลงไปเรื่อย ๆ
TIPS : เราทยอยโรยเกลือระหว่างโขลกเพื่อให้รสเค็มซึมเข้าเนื้ออาหารทั่ว ๆ กัน
STEP 3 : โขลกปลาทู
- แกะเนื้อปลาทู โดยบี้นำก้างเล็ก ๆ ออกให้หมดก่อนนำลงไปโขลก
- ระหว่างโขลกเติมเกลือและน้ำตาลทรายเล็กน้อย
- เมื่อโขลกจนส่วนผสมเข้ากันดี ตักเสิร์ฟเคียงผักสดและเครื่องเคียงอื่น ๆ ตามชอบ
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
วัตถุดิบสปาเกตตีคาร์โบนารา
เส้นสปาเกตตี 300 กรัม - สูตรดั้งเดิมจะใช้เป็นเส้นสปาเกตตี แต่สามารถเปลี่ยนใช้เส้นอื่นได้ค่ะ
เบคอนหั่นชิ้นเล็ก ๆ 100...
สูตรในตำนาน ข้าวหมกไก่
ข้าวหมกไก่
ส่วนประกอบ
ช้าวสาร
2
ถ้วยตวง
อกไก่
น่องไก่
1
ตัว
ใบกระวาน
2-3
ใบ
หอมแดง
1/2
ถ้วยตวง
ผงกะหรี่
1
ช้อนโต๊ะ
เนยสด
1/2
ถ้วยตวง
น้ำมันพืช
1/4
ถ้วยตวง
เกลือ
1
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นผง
1/2
ช้อนชา
น้ำซุป
3
ถ้วยตวง
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
พริกขี้ฟ้าโขลก
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู
1/4
ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย
1/4
ถ้วยตวง
เกลือ
1
ช้อนชา
วิธีทำ
ตั้งกระทะใส่เนยและน้ำมันพอละลาย เจียวหอมให้เหลือง ตักขึ้น
นำไก่ลงทอดให้หนังตึงและเหลือง ใส่ผงกะหรี่ ผงขมิ้น ผัดให้หอม ใส่ข้าวสาร...