น้ำพริกบาลาฉ่อง

วัตถุดิบ

1. กุ้งแห้ง 300 กรัม
2. กระเทียม 150 กรัม
3. หอมแดง 150 กรัม
4. พริกขี้หนูแห้ง 60 กรัม
5. เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
6. ผงชูรส ½ ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมวัตถุดิบ

• ล้างกุ้งแห้งให้สะอาด แล้วแช่น้ำไว้ 10 นาที
• ระหว่างรอแช่กุ้งแห้ง โขลกพริกแห้ง ซอยกระเทียมและหอมแดงเตรียมไว้
• เมื่อกุ้งแห้งเริ่มนิ่ม นำขึ้นบีบน้ำออกให้หมาด ๆ แล้วโขลกพอหยาบ

STEP 2 : เจียว

• ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ไม่ต้องรอให้น้ำมันร้อนจัด ใส่กระเทียมซอยลงไป คอยคนตลอดเพื่อไม่ให้ไหม้
• เมื่อกระเทียมเหลืองสวยตักขึ้นพักไว้
• ตามด้วยหอมแดงซอย คอยคนเหมือนกระเทียม เมื่อได้สีที่สวยงามจึงตักขึ้นพักไว้
• นำน้ำมันออกจากกระทะให้เหลือไว้สำหรับทอดกุ้งแห้งเล็กน้อย ใส่กุ้งแห้งลงไป คั่วกับน้ำมันจนเริ่มกรอบ
• ใส่พริกแห้งที่โขลกไว้ลงไป ผัดให้เข้ากันแล้วปิดไฟ

STEP 3 : คลุก

• ใส่กระเทียมเจียว และหอมเจียวที่เตรียมไว้ลงในกระทะ
• ตามด้วย เกลือ ผงชูรส และน้ำตาล
• คลุกผสมให้เข้ากัน แล้วตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมผักสดได้เลย

ข้อมูล www.wongnai.com