น้ำพริกปลาทู

วัตถุดิบ

1. ปลาทูขนาดใหญ่พิเศษ 2 ตัว
2. กระเทียมกลีบใหญ่ 10 กลีบ
3. หอมแดง 10 หัว
4. พริกจินดาแดง 15 เม็ด
5. เกลือ 2 ช้อนชา
6. น้ำตาลทรายขาว ¼ ช้อนชา
7. ผักเคียง (ตามชอบ)
8. อุปกรณ์เสริม
9. ใบตอง
10. ไม้เสียบลูกชิ้นแช่น้ำ

วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมวัตถุดิบ

• นำปลาทูห่อใบตองให้มิด
• จากนั้นนำหอมแดง กระเทียม และพริกจินดาที่ผ่านการแช่น้ำมาเสียบไม้

STEP 2 : ย่าง+โขลกเครื่อง

• นำวัตถุดิบจากที่เตรียมไว้ในข้างต้นมาย่างบนเตาถ่าน ใช้ไฟกลาง
• เมื่อสุกขึ้นสีเข้มแล้วนำมาโขลก เริ่มจากโขลกพริกให้แหลก ตามด้วยกระเทียมและหอมแดงที่ปอกเปลือกออก โขลกให้พอแหลก ระหว่างโขลกทยอยโรยเกลือลงไปเรื่อย ๆ
  TIPS : เราทยอยโรยเกลือระหว่างโขลกเพื่อให้รสเค็มซึมเข้าเนื้ออาหารทั่ว ๆ กัน

STEP 3 : โขลกปลาทู

• แกะเนื้อปลาทู โดยบี้นำก้างเล็ก ๆ ออกให้หมดก่อนนำลงไปโขลก
• ระหว่างโขลกเติมเกลือและน้ำตาลทรายเล็กน้อย
• เมื่อโขลกจนส่วนผสมเข้ากันดี ตักเสิร์ฟเคียงผักสดและเครื่องเคียงอื่น ๆ ตามชอบ

ข้อมูล www.wongnai.com