วัตถุดิบ
- วุ้นเส้นต้นสน ขนาด 40 กรัม 1 ห่อ
- ปลาหมึก 3 ตัว
- หมูบด 1/2 กิโลกรัม
- รากผักชี 4 ราก
- กระเทียมไทย 15 เม็ด
- พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 6 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้นผง 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี สำหรับตกแต่ง
- พริกขี้หนูแดง – เขียว สำหรับตกแต่ง
วัตถุดิบน้ำจิ้มซีฟู้ด
- กระเทียมจีน 40 กรัม
- รากผักชี 2 ต้น
- พริกขี้หนูเขียว 15 เม็ด
- กระเทียมดอง 80 กรัม
- น้ำกระเทียมดอง 50 กรัม
- น้ำปลา 60 กรัม
- น้ำมะนาว 60 กรัม
- น้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม
- ใบสะระแหน่ 5 กรัม
- ผักชี 5 กรัม
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมปลาหมึกยัดไส้
- แช่ วุ้นเส้นต้นสน ในน้ำสะอาด ประมาณ 5 นาที แล้วนำมาตัดด้วยกรรไกรเป็นท่อน ๆ เตรียมไว้
- โขลกรากผักชี กระเทียมไทย และพริกไทย ให้ละเอียด
- ตักรากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลก ใส่ในหมูบด ตามด้วย วุ้นเส้นต้นสน ที่หั่นท่อนไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 10 นาที
STEP 2 : ทำปลาหมึกยัดไส้วุ้นเส้นย่าง
- ผสมซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ขมิ้นผง และน้ำเปล่า ให้เข้ากันแล้วพักไว้ เตรียมนำไปทาปลาหมึกตอนย่าง
- นำปลาหมึกกล้วยมายัดไส้หมูสับวุ้นเส้นให้เต็ม แล้วเสียบด้วยไม้ให้ครบทุกตัว
- นำปลาหมึกที่เสียบไม้ไว้มาย่างบนเตา แล้วใช้มีดมาบั้งตัวปลาหมึกให้ความร้อนโดนเนื้อหมูข้างใน
- จากนั้นนำซอสมาทาให้ทั่วปลาหมึก ทำให้ปลาหมึกมีสีเข้มน่ากินและมีรสชาติมากยิ่งขึ้น เมื่อปลาหมึกสุกแล้วยกลงจากเตา
STEP 3 : ทำน้ำจิ้มซีฟู้ดและจัดเสิร์ฟ
- ตำกระเทียมและพริกขี้หนูเขียวกับน้ำตาลมะพร้าว จากนั้นตามด้วยกระเทียมดอง รากผักชี ใบสะระแหน่ ผักชี ตำให้เข้ากัน
- ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำกระเทียมดอง ลงในส่วนผสมที่ตำไว้ คนให้เข้ากัน
- นำปลาหมึกยัดไส้ย่างใส่ในจาน เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ด เท่านี้ก็เรียบร้อยค่ะ
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
วัตถุดิบ
เนื้อปลากราย 500 กรัม
น้ำปลาร้าต้ม 4 ช้อนโต๊ะ
ข่าสับ 1 ช้อนโต๊ะ
...
สูตรในตำนาน ข้าวหมกไก่
ข้าวหมกไก่
ส่วนประกอบ
ช้าวสาร
2
ถ้วยตวง
อกไก่
น่องไก่
1
ตัว
ใบกระวาน
2-3
ใบ
หอมแดง
1/2
ถ้วยตวง
ผงกะหรี่
1
ช้อนโต๊ะ
เนยสด
1/2
ถ้วยตวง
น้ำมันพืช
1/4
ถ้วยตวง
เกลือ
1
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นผง
1/2
ช้อนชา
น้ำซุป
3
ถ้วยตวง
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
พริกขี้ฟ้าโขลก
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู
1/4
ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย
1/4
ถ้วยตวง
เกลือ
1
ช้อนชา
วิธีทำ
ตั้งกระทะใส่เนยและน้ำมันพอละลาย เจียวหอมให้เหลือง ตักขึ้น
นำไก่ลงทอดให้หนังตึงและเหลือง ใส่ผงกะหรี่ ผงขมิ้น ผัดให้หอม ใส่ข้าวสาร...
