วัตถุดิบ
– หมูสับ 300 กรัม
– เนื้อปู 150 กรัม
– กรรเชียงปู 150 กรัม
– ไข่ไก่ 1 ฟอง
– รากผักชีโขลก 1 ช้อนชา
– กระเทียมโขลก 1 ช้อนชา
– พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
– แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนชา
– ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันหอย ½ ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันสำหรับทอด 700 มิลลิลิตร
– แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
วิธีทำ
– หมักหมูโดยการใส่รากผักชีโขลกลงไปในชามผสม ตามด้วยกระเทียมโขลก พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย หมูสับ เนื้อปู ไข่ไก่ และแป้งอเนกประสงค์ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 30 นาที
– นำหมูที่หมักไว้มาปั้นเป็นลูกกลม ๆ เสียบกรรเชียงปูลงไป จากนั้นนำไปคลุกแป้งทอดกรอบ ทำแบบนี้จนครบทุกชิ้น แล้วพักไว้
– ตั้งกระทะบนเตา ใช้ไฟปานกลาง เทน้ำมันลงไป รอน้ำมันเดือด นำกรรเชียงปูจ๋าที่เตรียมไว้ใส่ลงไปทอด ทอดจนมีสีเหลืองกรอบ ตักขึ้นเพื่อสะเด็ดน้ำมัน
TIP วางกรรเชียงปูที่ทอดเสร็จแล้วลงบนกระดาษซับมัน จะช่วยให้ไม่อมน้ำมันค่ะ
– จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วย พร้อมกินจ้า
ข้อมูล www.wongnai.com
