Post Views: 48
วัตถุดิบ
– หมูสับ 300 กรัม
– เนื้อปู 150 กรัม
– กรรเชียงปู 150 กรัม
– ไข่ไก่ 1 ฟอง
– รากผักชีโขลก 1 ช้อนชา
– กระเทียมโขลก 1 ช้อนชา
– พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
– แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนชา
– ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันหอย ½ ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันสำหรับทอด 700 มิลลิลิตร
– แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
วิธีทำ
– หมักหมูโดยการใส่รากผักชีโขลกลงไปในชามผสม ตามด้วยกระเทียมโขลก พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย หมูสับ เนื้อปู ไข่ไก่ และแป้งอเนกประสงค์ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 30 นาที
– นำหมูที่หมักไว้มาปั้นเป็นลูกกลม ๆ เสียบกรรเชียงปูลงไป จากนั้นนำไปคลุกแป้งทอดกรอบ ทำแบบนี้จนครบทุกชิ้น แล้วพักไว้
– ตั้งกระทะบนเตา ใช้ไฟปานกลาง เทน้ำมันลงไป รอน้ำมันเดือด นำกรรเชียงปูจ๋าที่เตรียมไว้ใส่ลงไปทอด ทอดจนมีสีเหลืองกรอบ ตักขึ้นเพื่อสะเด็ดน้ำมัน
TIP วางกรรเชียงปูที่ทอดเสร็จแล้วลงบนกระดาษซับมัน จะช่วยให้ไม่อมน้ำมันค่ะ
– จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วย พร้อมกินจ้า
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
วัตถุดิบ
ส่วนผสมขนมกุยช่าย
ใบกุยช่ายหั่นท่อน 500 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
แป้งมัน 250 กรัม
...
พ่อบ้านแม่ปูเป็นคนที่ไม่ชอบทานของหวานไทยๆที่ใส่กะทิแต่ว่าจะชอบทานแกงกะทิแทบทุกอย่างไม่ว่าจะแกงเขียวหวาน แกงกะหรี่ไก่ มัสมั่นแต่เราใส่กะปิน้ำปลาน้า คุณพ่อบ้านจะรู้ไหมหนอหรือว่ารู้แต่แกล้งทำเฉยเพราะว่าหลงอยู่กับความอร่อยซะแล้ววันนี้มาทานแกงไก่ใส่หน่อไม้ดองกันค่ะ
พอดีแม่ปูยังมีหน่อไม้ดองเหลือจากแกงเหลืองเมื่อคราวก่อนก็เลยจับมาแกงกะทิซะหน่อย โหระพาแม่ปูไม่มีแต่ไปได้กะเพราใบช้ำๆดำๆมาแทน ยังดีกว่าไม่มีอะไรเลยแกงไก่ใส่หน่อไม้ใส่ใบกะเพราหอมอร่อยมากค่ะเครื่องแกงนั้นถ้าไม่เร่งรีบเกินไปก็อยากจะแนะทำให้ตำเองส่วนใครไม่มีเวลาจะใช้อย่างกระป๋องก็ไม่ว่ากันค่ะแม่ปูขอตำเอง อร่อยไม่แพ้แม่ใดๆเครื่องแกงนี้ไม่จำเป็นต้องเป๊ะๆนะคะ เวลาแม่ปูตำก็กะๆเอาทั้งนั้นแต่เอาสูตรมาใส่ไว้ให้คนที่ยังไม่เคยทำนะคะถ้าใครไม่ชอบเผ็ดก็ลดพริกลงเอาตามที่คิดว่าตัวเองทานได้มะกรูดแม่ปูไม่มีใช้ผิวมะนาวแทน รากผักชีที่เคยแช่แข็งไว้ก็หมดใช้ต้นผักชีเอามาโขลกรวมกันแทน
น้ำพริกแกงเผ็ด
พริกแห้งแกะเม็ดแช่น้ำให้นิ่ม...
วัตถุดิบ
1. ข้าวเหนียวดิบ (แช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง) 1 กิโลกรัม
2. เห็ดหอมซอย 1 ถ้วยตวง
3....
