กรรเชียงปูจ๋า

วัตถุดิบ
– หมูสับ 300 กรัม

– เนื้อปู 150 กรัม

– กรรเชียงปู 150 กรัม

– ไข่ไก่ 1 ฟอง

– รากผักชีโขลก 1 ช้อนชา

– กระเทียมโขลก 1 ช้อนชา

– พริกไทยป่น ½ ช้อนชา

– แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนชา

– ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

– น้ำมันหอย ½ ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ

– น้ำมันสำหรับทอด 700 มิลลิลิตร

– แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย

วิธีทำ
– หมักหมูโดยการใส่รากผักชีโขลกลงไปในชามผสม ตามด้วยกระเทียมโขลก พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย หมูสับ เนื้อปู ไข่ไก่ และแป้งอเนกประสงค์ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 30 นาที

– นำหมูที่หมักไว้มาปั้นเป็นลูกกลม ๆ เสียบกรรเชียงปูลงไป จากนั้นนำไปคลุกแป้งทอดกรอบ ทำแบบนี้จนครบทุกชิ้น แล้วพักไว้

– ตั้งกระทะบนเตา ใช้ไฟปานกลาง เทน้ำมันลงไป รอน้ำมันเดือด นำกรรเชียงปูจ๋าที่เตรียมไว้ใส่ลงไปทอด ทอดจนมีสีเหลืองกรอบ ตักขึ้นเพื่อสะเด็ดน้ำมัน

TIP วางกรรเชียงปูที่ทอดเสร็จแล้วลงบนกระดาษซับมัน จะช่วยให้ไม่อมน้ำมันค่ะ

– จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วย พร้อมกินจ้า

ข้อมูล www.wongnai.com