กุยช่ายทอด

 

วัตถุดิบ

  1. วัตถุดิบกุยช่ายทอด
  2. ใบกุยช่าย 1 กิโลกรัม
  3. แป้งข้าวเจ้า 360 กรัม
  4. แป้งมัน 45 กรัม
  5. น้ำเปล่า 500 กรัม
  6. เบคกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
  7. กระเทียมสับหยาบ 2 ช้อนชา
  8. เกลือ 2 ช้อนชา

วัตถุดิบน้ำจิ้มกุยช่าย

  1. น้ำตาลทราย 60 กรัม
  2. ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร
  5. พริกขี้หนูสดบด 1 ช้อนโต๊ะ
  6. เกลือ 1 ช้อนชา

 

วิธีทำกุยช่ายทอด
STEP 1 : ผัดใบกุยช่าย

  • หั่นใบกุยช่ายเป็นท่อนเล็ก ๆ แล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
  • ตั้งกระทะเจียวกระเทียมให้หอม ใส่ใบกุยช่าย เบกกิงโซดาอีก ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดจนกระทั่งใบกุยช่ายนิ่ม

STEP 2 : นึ่งและทอดกุยช่าย

  • ผสมแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า และน้ำเปล่า ใส่ใบกุยช่ายที่ผัด และปรุงรสให้เรียบร้อย ผสมให้ทุกอย่างเข้ากันดี
  • ตักใส่ถาดสี่เหลี่ยมแล้วนำไปนึ่งใช้ไฟแรงให้สุกประมาณ 20 นาที
  • พอนึ่งเสร็จแล้วก็ตัดเป็นชิ้น ๆ ขนาดพอดีคำ จะได้ทอดสุกง่าย
  • นำกุยช่ายลงทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดให้เหลืองกรอบ

STEP 3 : ทำน้ำจิ้มกุยช่าย และจัดเสิร์ฟ

  • นำส่วนผสมน้ำจิ้มกุยช่ายทั้งหมดมาผสมให้เข้ากัน แล้วนำขึ้นตั้งไฟ
  • คนให้น้ำตาลทรายละลายให้หมด แล้วพักไว้ให้เย็น ใส่ถ้วยเตรียมเสิร์ฟ
  • นำ “กุยช่ายทอด” ที่สะเด็ดน้ำมันแล้วมาเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มกุยช่าย ก็เสร็จเป็นที่เรียบร้อย

 

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com