ส่วนผสม
- เนื้อหมู 1/2 กก
- ตับหมู 300 กรัม
- ลูกชิ้นหมูและลูกชิ้นเอ็นหมู 1/2 กก.
- เส้นก๋วยเตี๋ยว (ใหญ่ เล็ก หมี่) ตามชอบ
- ถั่วงอก 1/2 กก.
- ผักบุ้งหั่นเป็นท่อน 1/2 กก.
- ต้นหอมผักชีหั่นฝอย 100 กรัม
- กระดูกเล้ง (กระดูกสันหลังหมู) 1 กก.
- อบเชย 1 ช้อนโต๊ะ
- โป้ยกั๊ก 3 ดอก
- ข่าทุบ 1 เหง้า
- กระเทียมบุบพอแหลก 10 กลีบ
- ผงพะโล้ 1 ซอง
- น้ำตาลกรวดก้อน 100 กรัม
- ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- เลือดหมูสด 1 ถ้วย
เครื่องปรุง
น้ำตาลทราย น้ำปลา พริกป่น พริกกระเทียมน้ำส้มดอง
วิธีทำ
- ล้างกระดูกเอียวเล้งให้สะอาด นำลงแช่ในน้ำเย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
- เติมอบเชย โป๊ยกั๊ก ข่าทุบ กระเทียมบุบ ผงพะโล้ นำขึ้นตั้งไฟกลางพอเดือดลดไฟลงเคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ น้ำตาลกรวด เกลือป่น ชิมรสตาชอบ
- หั่นเนื้อหมู ตับหมูเป็นชิ้นพอคำ นำไปลวกในน้ำเดือดจัดพอสุก ใส่ชามพักไว้ ลูกชิ้นลวกน้ำร้อนให้สุก ชิ้นขึ้นพักไว้
- ต้มน้ำสะอาดด้วยไฟแรงจัด พอน้ำเดือดลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว ถั่วงอก ผักบุ้ง ใส่ลงในชาม ใส่เนื้อหมู ตับหมู ลูกชิ้น ตักเลือดหมูสดเล็กน้อยด้วยทัพพีลงลวกในน้ำซุปเดือดจัดๆ พร้อมตักน้ำซุปราดลงในชามก๋วยเตี๋ยว โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชีหั่นฝอย
- เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้
Related Posts
การทำเส้นขนมจีน นุ่ม แสนอร่อย
อุปกรณ์
ที่โรยเส้น มีหน้าที่บีบแป้งให้เป็นเส้นลงน้ำร้อน ชาวบ้านเรียก "อีโรย" ลักษณะเป็นกระบอกมีรูด้านล่างหลายรู และมีอีกกระบอกเล็กมีหน้าที่เหมือนลูกสูบดันแป้ง ให้ลองไปตามร้านรับบัดกรีแล้วขอดูได้...
วัตถุดิบเกี๊ยวซ่า
1. แป้งเกี๊ยวซ่า 200 กรัม
2. หมูบด 300 กรัม
3. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
3....
