ขนมจีนแกงเผ็ดไก่

 

วัตถุดิบ

1. เนื้อไก่ 500 กรัม

2. พริกแกงเผ็ด 100 กรัม

3. หัวกะทิ 300 กรัม

4. หางกะทิ 500 กรัม

5. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำปลา 2 ช้อนชา

7. มะเขือเปราะ 6 ลูก

8. มะเขือพวง 2 พวง

9. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ

10. พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด

11. ใบโหระพา ตามชอบ

12 ขนมจีน ตามชอบ

 

STEP 1 : ผัดพริกแกงกับกะทิ
– นำกระทะขึ้นตั้งไฟ เทหัวกะทิลงไป ต้มจนกะทิแตกมัน จากนั้นใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนหอม

STEP 2 : ใส่ไก่และปรุงรส
– ใส่เนื้อไก่หั่นและน่องไก่ ผัดจนเนื้อไก่ข้างนอกสุก เทหางกะทิลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ จากนั้นต้มจนเนื้อไก่นิ่ม ประมาณ 20 นาที

– ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง และใบมะกรูดฉีกลงไป ต้มจนสุก จากนั้นโรยโหระพา และพริกชี้ฟ้าแดง ยกออกจากเตา

STEP 3 : ตักเสิร์ฟ
– ตักใส่ถ้วย และเสิร์ฟพร้อมขนมจีน พร้อมกินจ้า 🙂

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com