วัตถุดิบ
- แผ่นเปาะเปี๊ยะ 200 กรัม
- หมูบด 100 กรัม
- เนื้อกุ้งสับละเอียด 100 กรัม
- รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนชา
- ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
- น้ำมันงาช้อนชา
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
STEP 1 : คลุกกุ้ง
- โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด
- คลุกกุ้งสับละเอียดผสมหมูสับปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำมันงา ให้เข้ากัน
STEP 2 : ห่อเปาะเปี๊ยะ
- แบ่งแผ่นเปาะเปี๊ยะตามแนวทะแยง
- นำส่วนผสมที่เตรียมไว้มาหอด้วยแผ่นเปาะเปี๊ยะให้มีลักษณะเป็นแท่งยาว
STEP 3 : ทอด
- นำขลุ่ยกุ้งที่หอได้แล้วลงไปทอดในน้ำมัน ใช้ไฟปานกลางให้มีสีเหลืองทอง
- เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
อุปกรณ์
ที่โรยเส้น มีหน้าที่บีบแป้งให้เป็นเส้นลงน้ำร้อน ชาวบ้านเรียก "อีโรย" ลักษณะเป็นกระบอกมีรูด้านล่างหลายรู และมีอีกกระบอกเล็กมีหน้าที่เหมือนลูกสูบดันแป้ง ให้ลองไปตามร้านรับบัดกรีแล้วขอดูได้ แต่ต้องสั่งพิเศษให้มีรูเล็กกว่าที่วางขายทั่วไปเพราะขนมจีนเราเส้นเล็กกว่า อาจสั่งทำเป็นสแตนเลสหรือสังกะสีก็ได้...
วัตถุดิบ สำหรับหุงข้าว
น้ำเปล่า (ตามปริมาณของหม้อหุงข้าว)
ข้าวสาร 3 ถ้วยตวง
อบเชยป่น ½ ช้อนชา
...