ข้าวผัดอเมริกันไข่ข้น

 

วัตถุดิบ

  1. น่องไก่ 2 น่อง
  2. เกลือ เล็กน้อย
  3. พริกไทย เล็กน้อย
  4. แป้งทอดกรอบ ½ ถ้วยตวง
  5. ไส้กรอก ตามชอบ
  6. หอมหัวใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
  7. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  8. ลูกเกดดำ 2 ช้อนโต๊ะ
  9. ผักสามสี 3 ช้อนโต๊ะ
  10. ข้าวหอมมะลิแช่เย็น 2 ถ้วย
  11. เกลือ 1 ช้อนชา
  12. พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
  13. เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
  14. ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
  15. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  16. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  17. ไข่ไก่ 2 ฟอง
  18. นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
  19. เกลือ ½ ช้อนชา
  20. พริกไทย ½ ช้อนชา

 

วิธีทำ
STEP 1 : ทอด

  • หมักน่องไก่มาด้วยเกลือพริกไทย นวดให้เข้าเนื้อ
  • หั่นปลายไส้กรอกเป็นกากบาทเตรียมไว้
  • นำน่องไก่ที่หมักไว้มาคลุกกับแป้งทอดกรอบ เคาะเศษแป้งออกก่อนทอดเล็กน้อย
  • ทอดไก่และไส้กรอกไปให้สุกกรอบ แล้วนำขึ้นพักไว้

STEP 2 : ผัดข้าว

  • ตั้งกระทะ ใส่เนยจืด กระเทียม และหอมหัวใหญ่ลงไปผัดจนหอมหัวใหญ่เริ่มสุกใส
  • ใส่ข้าวหอมมะลิแช่เย็นลงไปผัด ใช้ตะหลิวบี้ ๆ กด ๆ ข้าวให้กระจายตัว ผัดให้เนยเคลือบเมล็ดข้าวทั่ว ๆ
  • ปรุงรสด้วย ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เกลือ และพริกไทย ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดี
  • ใส่ผักสามสี และลูกเกด คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วยกขึ้นจากเตา

STEP 3 : คนไข่

  • ตอกไก่ใส่ชามผสม ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ตีผสมให้เข้ากัน
  • จากนั้นใส่นมสดแล้วตีผสมอีกครั้ง
  • ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่เนยลงไป รอจนเนยละลาย
  • ใส่ส่วนผสมไข่ที่ตีไว้ลงไป คนอย่างสม่ำเสมอ คอยระวังอย่าให้ไฟแรงเกินไป
  • เมื่อรู้สึกว่าเนื้อไข่เริ่มเป็นครีม ให้รีบยกขึ้นจากเตาได้เลย
  • จัดเสิร์ฟ ข้าวผัด ของทอด และไข่ข้น วางให้สวยงาม

 

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com