วัตถุดิบคาลามารี
- เอโร่ หมึกแปซิฟิกตัวเล็ก 500 กรัม
- แป้งทอดกรอบ 1½ ถ้วยตวง
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
- ผงปาปริก้า 1 ช้อนชา
- พริกไทย ½ ช้อนชา
- โซดาแช่เย็น ½ ถ้วย
- พาร์สลีย์สับ สำหรับโรยหน้า
วัตถุดิบซอสทาร์ทาร์
- หอมหัวใหญ่สับ 15 กรัม
- ไข่ไก่ต้มสุกสับ 1 ฟอง
- แตงกวาดองสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พาร์สลีย์สับ 2 ช้อนชา
- มายองเนส 50 กรัม
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- พริกไทย ¼ ช้อนชา
- น้ำเลมอน 1 ช้อนชา
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมแป้งชุบ
- นำ เอโร่ หมึกแปซิฟิกตัวเล็ก มาละลายในตู้เย็นช่องธรรมดาไว้ 1 คืน หรือวางนอกตู้เย็นไว้ให้ละลาย แล้วซับน้ำด้วยกระดาษอเนกประสงค์ เตรียมไว้
- เท แป้งทอดกรอบ ผงปรุงรส ผงปาปริก้า พริกไทย และโซดา ลงในอ่างผสม คนผสมให้แป้งพอข้นหนืด ไม่เหลวจนเกินไป
STEP 2 : ทอดคาลามารี
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตั้งไฟจนน้ำมันร้อน ลองใช้แป้งหยดลงไป ถ้าแป้งฟูลอยขึ้นมา เป็นอันใช้ได้
- นำปลาหมึกที่ซับน้ำเตรียมไว้ มาชุบลงในแป้งทอดกรอบบาง ๆ แล้วใส่ลงทอดในน้ำมันจนสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน
STEP 3 : ทำซอสทาร์ทาร์
- ใส่วัตถุดิบซอสทาร์ทาร์ทั้งหมดลงในอ่างผสม แล้วคนผสมให้เข้ากัน
- ตักใส่ถ้วยจัดเสิร์ฟพร้อมหมึกทอด โรยตกแต่งด้วยพาร์สลีย์สับ
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
วัตถุดิบ
1. ปูทะเล 2 ตัว
2. พริกไทยดำทุบพอแตก 1½ ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
4....