วัตถุดิบคาลามารี

1. เอโร่ หมึกแปซิฟิกตัวเล็ก 500 กรัม
2. แป้งทอดกรอบ 1½ ถ้วยตวง
3. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
4. ผงปาปริก้า 1 ช้อนชา
5. พริกไทย ½ ช้อนชา
6. โซดาแช่เย็น ½ ถ้วย
7. พาร์สลีย์สับ สำหรับโรยหน้า

วัตถุดิบซอสทาร์ทาร์

1. หอมหัวใหญ่สับ 15 กรัม
2. ไข่ไก่ต้มสุกสับ 1 ฟอง
3. แตงกวาดองสับ 1 ช้อนโต๊ะ
4. พาร์สลีย์สับ 2 ช้อนชา
5. มายองเนส 50 กรัม
6. เกลือ ¼ ช้อนชา
7. พริกไทย ¼ ช้อนชา
8. น้ำเลมอน 1 ช้อนชา

วิธีทำ

STEP 1 : เตรียมแป้งชุบ

• นำ เอโร่ หมึกแปซิฟิกตัวเล็ก มาละลายในตู้เย็นช่องธรรมดาไว้ 1 คืน หรือวางนอกตู้เย็นไว้ให้ละลาย แล้วซับน้ำด้วยกระดาษอเนกประสงค์ เตรียมไว้
• เท แป้งทอดกรอบ ผงปรุงรส ผงปาปริก้า พริกไทย และโซดา ลงในอ่างผสม คนผสมให้แป้งพอข้นหนืด ไม่เหลวจนเกินไป

STEP 2 : ทอดคาลามารี

• ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตั้งไฟจนน้ำมันร้อน ลองใช้แป้งหยดลงไป ถ้าแป้งฟูลอยขึ้นมา เป็นอันใช้ได้
• นำปลาหมึกที่ซับน้ำเตรียมไว้ มาชุบลงในแป้งทอดกรอบบาง ๆ แล้วใส่ลงทอดในน้ำมันจนสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน

STEP 3 : ทำซอสทาร์ทาร์

• ใส่วัตถุดิบซอสทาร์ทาร์ทั้งหมดลงในอ่างผสม แล้วคนผสมให้เข้ากัน
• ตักใส่ถ้วยจัดเสิร์ฟพร้อมหมึกทอด โรยตกแต่งด้วยพาร์สลีย์สับ

ข้อมูล www.wongnai.com

Related Posts

หมึกต้มเคย

  วัตถุดิบ ปลาหมึก 1½ กิโลกรัม ตะไคร้ 3 ต้น หอมแดง 6-7 หัว ...

Read more

ต้มยำไข่น้ำ

วัตถุดิบ ไข่ไก่ 10 ฟอง น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร กะทิ 200 มิลลิลิตร ...

Read more

สูตร กล้วยทอดซอสกะทิ

สูตร กล้วยทอดซอสกะทิ ส่วนผสม     แป้งเปาะเปี๊ยะ กล้วยไข่ผลเล็ก น้ำมันพืชสำหรับทอด สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับซอสกะทิ) แป้งสลิ่ม หัวกะทิ น้ำตาลทรายแดง เกลือป่น ถั่วลิสงคั่วบดละเอียด งาขาวคั่วบุบพอแตก 1 1 1 4 1 2 1 หวี ช้อนโต๊ะ ถ้วยตวง ช้อนโต๊ะ ช้อนชา ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ   วิธีทำ ห่อกล้วยไข่ด้วยแป้งเปอเปี๊ยะ แล้วทอดในน้ำมันพืช จนสุกเหลือง จัดลงจานเสิร์ฟ หยอดหน้าด้วยซอสกะทิ ก่อนรับประทาน วิธีทำ (ซอสกะทิ) ผสมแป้งสลิ่มกับหัวกะทิ น้ำตาลทรายแดง...

Read more