น้ำพริกปลาดุกฟู

 

วัตถุดิบ
1. ปลาดุก 3 ตัว

2. ข่าหั่นแว่น 1 แง่ง

3. หอมแดง 200 กรัม

4. กระเทียม 200 กรัม

5. มะขามเปียกสับ 100 กรัม

6. พริกแห้ง 50 กรัม

7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

8. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา

9. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

10. ใบมะกรูด 10 ใบ

11. พริกแดง 3 เม็ด

 

วิธีทำ
STEP 1 : ย่างปลาดุก
– นำปลาดุกขึ้นไปย่างบนไฟอ่อนจนสุก จากนั้นเอาหนัง และก้างออก นำเนื้อมาสับให้ละเอียด

– นำเนื้อปลาดุกไปทอดในน้ำมันเดือดจนเหลืองกรอบ และตักขึ้นพักไว้เพื่อสะเด็ดน้ำมัน

STEP 2 : ตำน้ำพริก
– นำกระทะขึ้นตั้งไฟเบา ใส่กระเทียม หอมแดง ข่าหั่นแว่น ใบมะกรูด เกลือสมุทร และพริกแห้ง คั่วจนเหลืองหอม จากนั้นนำไปใส่ในครก โดยแยกใบมะกรูดไว้สำหรับโรย

– ใส่ปลาดุกฟูที่ทอดเตรียมไว้ น้ำตาลทราย และมะขามเปียกสับตามลงไป โขลกให้เข้ากัน

STEP 3 : คั่ว + จัดเสิร์ฟ
– นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำมันพืชลงไป นำน้ำพริกปลาดุกฟูที่เตรียมไว้ลงไปคั่วจนหอม และแห้ง จากนั้นโรยใบมะกรูดที่คั่วไว้ลงไป

– ตักใส่ถ้วย โรยพริกแดง และเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงจ้า

 

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com

Related Posts

WHIFFIES FRIED PIE PASTRY WITH COCONUT CREAM...
IN TEXTURE, the dough of Whiffies Fried Pies recalls an...
Read more
เต้าหู้ทรงเครื่อง
  วัตถุดิบ เต้าหู้ขาว 300 กรัม กุ้งสด 200 กรัม เห็ดเข็มทอง100 กรัม เห็ดหอม...
Read more
ปังญวณทับหน้าหมู
  วัตถุดิบ ขนมปังญวณ 2 ชิ้น วัตถุดิบต้มหมู หมูสามชั้น 1 ชิ้น (500 กรัม) รากผักชีทุบ...
Read more