น้ำพริกปลาดุกฟู

 

วัตถุดิบ
1. ปลาดุก 3 ตัว

2. ข่าหั่นแว่น 1 แง่ง

3. หอมแดง 200 กรัม

4. กระเทียม 200 กรัม

5. มะขามเปียกสับ 100 กรัม

6. พริกแห้ง 50 กรัม

7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

8. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา

9. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

10. ใบมะกรูด 10 ใบ

11. พริกแดง 3 เม็ด

 

วิธีทำ
STEP 1 : ย่างปลาดุก
– นำปลาดุกขึ้นไปย่างบนไฟอ่อนจนสุก จากนั้นเอาหนัง และก้างออก นำเนื้อมาสับให้ละเอียด

– นำเนื้อปลาดุกไปทอดในน้ำมันเดือดจนเหลืองกรอบ และตักขึ้นพักไว้เพื่อสะเด็ดน้ำมัน

STEP 2 : ตำน้ำพริก
– นำกระทะขึ้นตั้งไฟเบา ใส่กระเทียม หอมแดง ข่าหั่นแว่น ใบมะกรูด เกลือสมุทร และพริกแห้ง คั่วจนเหลืองหอม จากนั้นนำไปใส่ในครก โดยแยกใบมะกรูดไว้สำหรับโรย

– ใส่ปลาดุกฟูที่ทอดเตรียมไว้ น้ำตาลทราย และมะขามเปียกสับตามลงไป โขลกให้เข้ากัน

STEP 3 : คั่ว + จัดเสิร์ฟ
– นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำมันพืชลงไป นำน้ำพริกปลาดุกฟูที่เตรียมไว้ลงไปคั่วจนหอม และแห้ง จากนั้นโรยใบมะกรูดที่คั่วไว้ลงไป

– ตักใส่ถ้วย โรยพริกแดง และเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงจ้า

 

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com