บิงซูมะยงชิดเจลลี่ภูเขาไฟ

 

วัตถุดิบ 

  1. ส่วนผสม (แป้งมะยงชิด)
  2. แป้งถั่วเขียวต้นสน 150 กรัม
  3. แป้งมันสำปะหลังต้นสน 80 กรัม
  4. มะยงชิดสับละเอียด 2 ลูก
  5. น้ำอุ่น ½ ถ้วยตวง

ส่วนผสมน้ำแข็งบิงซู

  1. นมสด 600 ml.
  2. นมข้นหวาน 5 ช้อนโต๊ะ
  3. มะยงชิด 1 ลูก (สำหรับตกแต่ง)

ส่วนผสมซอสมะยงชิด

  1. น้ำตาลทราย 50 กรัม
  2. มะยงชิด 3 ลูก
  3. แป้งถั่วเขียวต้นสน 1 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ
  5. ใบมินต์ ตามชอบ (สำหรับตกแต่ง)

 

วิธีทำ
STEP 1 : ทำน้ำแข็งบิงซูและซอสมะยงชิด

  • ผสมนมสดและนมข้นหวานเข้าด้วยกัน จากนั้นเทใส่ถุงซิปล็อก ในแช่ช่องฟรีซประมาณ 3-4 ชม.
  • นำเนื้อมะยงชิดมาสับให้ละเอียด ผสมกับน้ำตาลทรายและ แป้งถั่วเขียวต้นสน ให้เข้ากัน
  • นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ คนจนข้นเป็นซอส ตักขึ้นในถ้วยพักไว้

STEP 2 : ทำเจลลีมะยงชิด

  • ผสม แป้งถั่วเขียวต้นสน และ แป้งมันสำปะหลังต้นสน เข้าด้วยกัน
  • จากนั้นค่อย ๆใส่เนื้อมะยงชิด แล้วเติมน้ำอุ่นตามลงไป จนพอแป้งปั้นได้เป็นก้อน ตัดเป็นชิ้นพอดีคำ
  • นำไปลวกในน้ำเดือดจนแป้งสุกและลอยขึ้นมาตักใส่ในน้ำเย็นและพักไว้

STEP 3 : พร้อมจัดเสิร์ฟโดย

  • ปลอกมะยงชิดหั่นเป็นชิ้นตามต้องการและพักไว้
  • นำน้ำแข็งบิงซูที่แช่เย็นไว้ออกมา ใช้ไม้นวดแป้งทุบให้ละเอียดแล้วนำใส่ถ้วย
  • วางแป้งมะยงชิดรอบฐานของบิงซู ด้านบนวางแป้งมะยงชิด เนื้อมะยงชิด และใบมินต์ที่เตรียมไว้ให้สวยงาม จัดเสิร์ฟคู่กับซอสมะยงชิดก็เป็นอันเสร็จ

 

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com