หมูครองแครง

วัตถุดิบ

1. หมูสับ 400 กรัม
2. พริกไทยดำโขลก 1 ช้อนชา
3. เกลือ ½ ช้อนชา
4. น้ำตาลราย 2 ช้อนชา
5. น้ำมันสำหรับทอด
6. ผักชีสำหรับตกแต่ง
7. ส่วนน้ำครองแครง
8. รากผักชี 3 ช้อนชา
9. กระเทียมไทยปอก 20 กรัม
10. พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
11. น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม
12. น้ำปลา 100 กรัม
13. น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ
STEP 1 : ทำน้ำซอส

• โขลกสามเกลอ เริ่มจากพริกไทยดำ ตามด้วยรากผักชี และกระเทียม
• จากนั้นนำไปผัดกับน้ำมันจนสุกเหลือง แล้วใส่น้ำตาลลงไปผัด ตามด้วยน้ำปลา
• เมื่อส่วนผสมละลายเข้ากัน ตั้งทิ้งไว้ให้เย็นเพื่อให้ซอสเหนียว

STEP 2 : ปั้น

• ผสมหมูสับ พริกไทยดำ เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน
• จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมขนาดพอดีคำ แล้วนำลงทอดในน้ำมันร้อน เมื่อสุกดีนำขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมัน

STEP 3 : คลุกซอส

• นำซอสที่เราเคี่ยวไว้ ตั้งไฟให้อุ่น นำหมูที่ทอดเสร็จลงไปคลุกจนซอสเคลือบดี
• จัดเสิร์ฟพร้อมวางผักชีตกแต่ง

ข้อมูล www.wongnai.com