วัตถุดิบ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
- รากผักชีสับ 1 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่หั่นเต๋า ½ ลูก
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี 1 ต้น
- พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
- พริกชี้ฟ้าเหลือง 1 เม็ด
- ปลากระป๋อง 4 กระป๋อง
- แป้งทอดกรอบ 4 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 50 มิลลิลิตร
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมปลา
- นำปลากระป๋องมาแยกน้ำ แล้วซับเนื้อปลาให้แห้ง
- ผสมแป้งทอดกรอบ แป้งมัน และน้ำเย็น คนให้เข้ากัน
- นำปลากระป๋องลงไปคลุกให้ทั่วชิ้น
STEP 2 : ทอด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลางอุณหภูมิ 170-180 องศา
- นำปลาไปทอดจนเหลืองทอง แล้วนำขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน
STEP 3 : ทำซอส
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันผัดกระเทียม พริกขี้หนู รากผักชีให้หอม
- ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก
- ใส่น้ำเปล่า และหอมใหญ่ ผัดให้งวด และใส่พริกชี้ฟ้าแดง เหลือง
- สุดท้ายแล้วนำไปราดปลากระป๋องที่ทอดไว้ ตกแต่งด้วยผักชี พริกชี้ฟ้าแดง กินกับข้าวสวยร้อน ๆ
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
วัตถุดิบ
เนื้อไก่ส่วนสะโพก 2 กิโลกรัม
กระเทียมโขลก 1/2 ถ้วย
รากผักชีโขลก 5 ราก
...
ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อไส้ไก่
ส่วนผสม
สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับตัวแป้งปากหม้อ)
แป้งข้าวเจ้า
130
กรัม
แป้งมัน
3
ช้อนโต๊ะ
แป้งท้าวยายม่อม
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
500
กรัม
ส่วนผสมไส้ไก่
เนื้ออกไก่บด
300
กรัม
น้ำมันพืช
4
ช้อนโต๊ะ
กะหล่ำปลีซอยลวกสุก
300
กรัม
แครอทหั่นเต๋าลวกสุก
200
กรัม
เมล็ดถั่วลันเตาลวกสุก
100
กรัม
เห็ดหอมแช่น้ำจนนุ่มหั่นเป็นเส้น
100
กรัม
ซุปผงรสไก่ ตราโลโบ
2 1/2
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น
1/2
ช้อนชา
น้ำมันงา
2
ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งมัน แป้งท้าวยายม่อมและน้ำเข้าด้วยกัน
ใช้ผ้าขาวขึงปากหม้อให้ตึง (โดยเหลือช่องว่างสำหรับให้ไอน้ำระเหยออกบ้าง) เติมน้ำ แล้วต้มจนเดือด
...