ปลากระป๋องทอดราดพริก

วัตถุดิบ

1. น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
2. รากผักชีสับ 1 ช้อนชา
3. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
4. พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ
5. หอมใหญ่หั่นเต๋า ½ ลูก
6. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
11. ผักชี 1 ต้น
12. พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
13. พริกชี้ฟ้าเหลือง 1 เม็ด
14. ปลากระป๋อง 4 กระป๋อง
15. แป้งทอดกรอบ 4 ช้อนโต๊ะ
16. แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
17. น้ำเปล่า 50 มิลลิลิตร

วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมปลา

• นำปลากระป๋องมาแยกน้ำ แล้วซับเนื้อปลาให้แห้ง
• ผสมแป้งทอดกรอบ แป้งมัน และน้ำเย็น คนให้เข้ากัน
• นำปลากระป๋องลงไปคลุกให้ทั่วชิ้น

STEP 2 : ทอด

• ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลางอุณหภูมิ 170-180 องศา
• นำปลาไปทอดจนเหลืองทอง แล้วนำขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน

STEP 3 : ทำซอส

• ตั้งกระทะใส่น้ำมันผัดกระเทียม พริกขี้หนู รากผักชีให้หอม
• ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก
• ใส่น้ำเปล่า และหอมใหญ่ ผัดให้งวด และใส่พริกชี้ฟ้าแดง เหลือง
• สุดท้ายแล้วนำไปราดปลากระป๋องที่ทอดไว้ ตกแต่งด้วยผักชี พริกชี้ฟ้าแดง กินกับข้าวสวยร้อน ๆ

ข้อมูล www.wongnai.com