วัตถุดิบ
1. ปลาหมึก 500 กรัม
2. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
3. งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
5. พริกไทย 1 ช้อนชา
6. มิริน 4 ช้อนโต๊ะ
7. ซีอิ๊วญี่ปุ่น 3 ช้อนโต๊ะ
8. งาขาวสำหรับโรย
อุปกรณ์
1. ไม้เสียบลูกชิ้น สำหรับเสียบปลาหมึก
วิธีทำ ปลาหมึกย่างเทอริยากิ
STEP 1 : ทำซอสเทอริยากิ
– ใช้ กระทะทรงตื้น Circulon Ultimum ขนาด 20 ซม. ตั้งไฟอ่อนค่อนกลาง ใส่มิริน ซีอิ๊วญี่ปุ่น และน้ำตาลทรายลงไป เคี่ยวจนข้นขึ้น เสร็จแล้วยกลงพักไว้
STEP 2 : หมัก
-ล้างปลาหมึกให้สะอาดและนำแกนปลาหมึกออกก่อน โดยไม่ต้องลอกหนัง
– หั่นปลาหมึกให้เป็นชิ้นพอดีคำ นำมาเสียบกับไม้ปลายแหลม
TIP : แนะนำว่าอย่าเสียบให้ชิ้นปลาหมึกชิดกันมากเกินไป เพราะจะทำให้ปลาหมึกสุกยากได้ค่ะ
– นำซอสเทอริยากิที่ทำไว้ กระเทียมสับ งาขาวคั่ว พริกไทยมาหมักกับปลาหมึก ใช้มือลูบเพื่อให้ปลาหมึกชุ่มด้วยซอสอย่างทั่วถึง แล้วหมักทิ้งไว้ 20 – 30 นาที
STEP 3 : ย่างและเสิร์ฟ
– ใช้ กระทะปิ้งย่าง Circulon Ultimum ขนาด 28 ซม. ตั้งไฟกลาง นำปลาหมึกมาย่างให้พอสุก และใช้น้ำซอสที่เหลือราดหรือทาที่ตัวหมึกขณะย่างเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น
– จัดปลาหมึกย่างใส่จาน โรยด้วยงาเพื่อความสวยงาม เท่านี้ก็พร้อมรับประทานกันได้เลย
ข้อมูล www.wongnai.com
