วัตถุดิบ
1. ปูทะเล (ปูเนื้อ) 1 ตัว
2. วุ้นเส้น ตราต้นสน 1 ห่อ
3. ขิงแก่หั่นแว่น 1 แง่ง
4. รากผักชีบุบ 2 ราก
5. หมูสามชั้นหั่นชิ้น 50 กรัม
6. น้ำสต็อกหมู 1 ถ้วย
7. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
9. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
10. น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
12. พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
13. พริกหอม 1 ช้อนชา
14. ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมวุ้นเส้น
– ผสมน้ำสต็อกหมู ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย และน้ำมันงา ลงในชามผสม คนให้เข้ากัน
– นำ วุ้นเส้นตราต้นสน ลงไปแช่ในน้ำเครื่องปรุงที่ทำไว้ แล้วทิ้งไว้ให้เส้นนุ่ม
STEP 2 : เตรียมปู
– แกะกระดองปูออกจากตัวแล้วนำไปล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย ผ่าครึ่งกลางตัว แล้วทุบเปลือกให้พอแตก เพื่อให้ง่ายต่อการกิน
STEP 3 : อบ
– เรียงหมูสามชั้นลงในหม้อดิน ให้ทั่วก้นหม้อ เพื่อป้องกันไม่ให้วุ้นเส้นไหม้ติดหม้อเวลาอบ ตามด้วยขิงหั่นแว่น รากผักชี พริกไทยดำ และพริกหอม
– นำวุ้นเส้นที่แช่เครื่องปรุงไว้ใส่ตามลงไป เทน้ำเครื่องปรุงลงไปด้วย แล้ววางปูที่เตรียมไว้ลงไปด้านบน ปิดฝาหม้อดิน อบด้วยไฟกลางค่อนอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
– เมื่อวุ้นเส้นสุกใสดี และปูเปลี่ยนเป็นสีส้ม ยกหม้อขึ้นโรยด้วยขึ้นฉ่าย ก็พร้อมเสิร์ฟ!
Related Posts
