ปูอบวุ้นเส้น

 

วัตถุดิบ

1. ปูทะเล (ปูเนื้อ) 1 ตัว

2. วุ้นเส้น ตราต้นสน 1 ห่อ

3. ขิงแก่หั่นแว่น 1 แง่ง

4. รากผักชีบุบ 2 ราก

5. หมูสามชั้นหั่นชิ้น 50 กรัม

6. น้ำสต็อกหมู 1 ถ้วย

7. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

9. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา

10. น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ

11. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

12. พริกไทยดำ 1 ช้อนชา

13. พริกหอม 1 ช้อนชา

14. ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน สำหรับโรยหน้า

 

วิธีทำ

STEP 1 : เตรียมวุ้นเส้น
– ผสมน้ำสต็อกหมู ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย และน้ำมันงา ลงในชามผสม คนให้เข้ากัน

– นำ วุ้นเส้นตราต้นสน ลงไปแช่ในน้ำเครื่องปรุงที่ทำไว้ แล้วทิ้งไว้ให้เส้นนุ่ม

STEP 2 : เตรียมปู

– แกะกระดองปูออกจากตัวแล้วนำไปล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย ผ่าครึ่งกลางตัว แล้วทุบเปลือกให้พอแตก เพื่อให้ง่ายต่อการกิน

STEP 3 : อบ

– เรียงหมูสามชั้นลงในหม้อดิน ให้ทั่วก้นหม้อ เพื่อป้องกันไม่ให้วุ้นเส้นไหม้ติดหม้อเวลาอบ ตามด้วยขิงหั่นแว่น รากผักชี พริกไทยดำ และพริกหอม

– นำวุ้นเส้นที่แช่เครื่องปรุงไว้ใส่ตามลงไป เทน้ำเครื่องปรุงลงไปด้วย แล้ววางปูที่เตรียมไว้ลงไปด้านบน ปิดฝาหม้อดิน อบด้วยไฟกลางค่อนอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

– เมื่อวุ้นเส้นสุกใสดี และปูเปลี่ยนเป็นสีส้ม ยกหม้อขึ้นโรยด้วยขึ้นฉ่าย ก็พร้อมเสิร์ฟ!