ส่วนผสม ผัดฉ่ากบ
- กบ 500 กรัม
- กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู 1/2 ถ้วย
- รากผักชี 2 ราก (หรือก้านผักชี)
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ หรือแป้งข้าวเจ้า แป้งทอดกรอบ (สำหรับคลุก)
- กระชายซอยฝอย 1/4 ถ้วย
- มะเขือเปราะ (หั่นแช่น้ำเกลือ) 3 ลูก
- ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ
- ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1/4 ถ้วย
- น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
- ใบกะเพรา 1 ถ้วย
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำผัดฉ่ากบ
1. ตำกระเทียม พริกขี้หนู และรากผักชี ความละเอียดตามชอบ พักไว้
2. สับน่องกบให้เป็นชิ้นเล็ก ล้างให้สะอาด พักให้แห้งนิดหนึ่ง แล้วนำมาคลุกกับแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า หรือแป้งทอดกรอบก็ได้ เสร็จแล้วนำไปทอดในกระทะ ใช้ไฟร้อนปานกลาง ทอดให้เหลืองกรอบ
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปนิดหน่อย แล้วตักเครื่องโขลกลงไปผัดให้หอม ใช้ไฟอ่อน จากนั้นใส่กบทอดกรอบลงไปผัด ตามด้วยกระชายหั่นฝอย ผัดให้หอม ใส่มะเขือเปราะลงไปผัด ตามด้วยใบมะกรูดฉีก และถั่วฝักยาว ไม่ต้องใส่ก็ได้ ผัดให้เข้ากัน
4. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลทราย และน้ำปลา ชิมรสให้ถูกใจ แล้วใส่พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียงกับใบกะเพราลงไป ผัดให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ
ข้อมูล cooking.kapook.com
Related Posts
สวัสดีจ้า
ต่อนะคะด้วย "ต้มโคล้งกุ้งสด" เมนู "ต้มโคล้ง" เคยมีคนถามอยู่บ่อยครั้งว่าทำยังไง บ้านอื่นทำยังไงก็ไม่รู้นะ แต่บ้านปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกแทนมะนาวค่ะ แล้วใส่พริกแห้งทอดแทนพริกขี้หนูสด ถ้าเป็นต้มโคล้งปลาดุกย่างจะใส่ใบกะเพราอร่อยลืมโลกอีกแล้วค่ะวันนี้ มีความสุขกับการกินไปอีกวัน
วันนี้ไปธุระที่ธนาคารมาค่ะ...
สูตรโบราณ ข้าวผัดน้ำพริกกุ้งสด
ข้าวผัดน้ำพริกกุ้งสด
ส่วนประกอบ
ข้าวสวย
1
ถ้วย
หมูหวาน
1
ช้อนโต๊ะ
ไข่เค็ม(เฉพาะไข่แดง)หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก
1
ฟอง
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย
1
ช้อนชา
น้ำพริกกะปิ
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
1/4
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1/4
ช้อนชา
น้ำมันพืช
2
ช้อนชา
กุ้งกุลาดำ
5
ตัว
พริกขี้หนูแดง
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมแกะเปลือก
2
ช้อนโต๊ะ
กะปิ
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนู ใส่กะปิ น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว เคล้าให้เข้ากัน
ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือก...