ผัดสะตอทะเลแตก

 

วัตถุดิบ

  1. สะตอ 1 ถ้วยตวง
  2. ปลากะพงขาว (หั่นชิ้น) 500 กรัม
  3. แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
  4. กุ้ง (แกะเปลือกผ่าหลัง) 500 กรัม
  5. ปลาหมึก (หั่นแว่น) 400 กรัม
  6. กระเทียม 20 กรัม
  7. พริกแดงจินดา 15 กรัม
  8. หอมแดง 10 กรัม
  9. กะปิ 1½ ช้อนโต๊ะ
  10. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  11. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  12. น้ำสต๊อกหัวกุ้ง ½ ถ้วยตวง
  13. มะนาว ½ ลูก

 

วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมวัตถุดิบ

  • แกะสะตอออกจากฝัก แล้วแช่ในน้ำเกลือไว้
  • คลุกเคล้าปลากะพงกับแป้งทอดกรอบ แล้วนำไปทอดให้เหลืองทอง ตักขึ้นพักไว้
  • โขลกพริกแดงจินดา กระเทียม และหอมแดง ให้พอหยาบ

STEP 2 : ผัด

  • ตั้งกระทะเหล็ก ใช้ไฟแรงให้กระทะร้อน แล้วใส่นำ้มันลงไป
  • ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดให้พอหอม ตามด้วยกะปิ และน้ำตาลปี๊บ
  • เทน้ำสต๊อกหัวกุ้ง ลงไปให้พอผัดสะดวก คนจนกะปิและน้ำตาลปี๊บละลายดี
  • ใส่กุ้ง และปลาหมึกลงไปผัดจนพอสุก ตามด้วยใส่สะตอ ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำปลา และน้ำมะนาว
  • ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

  • ตักใส่จานเสิร์ฟ กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ กี่จานก็ไม่พอ!

 

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com

 

Related Posts

ทอดมันปู
  วัตถุดิบ เนื้อปู 300 กรัม เกล็ดขนมปัง 200 กรัม พริกแดง 45 กรัม พริกเหลือง...
Read more
ซอยจุ๊
  วัตถุดิบ เนื้อวัว 300 กรัม ผ้าขี้ริ้ววัว 200 กรัม ตับวัว 200 กรัม ...
Read more
ปลาหมึกนึ่งมะนาว
    วัตถุดิบ 1. ปลาหมึกกล้วย 2 ตัว 2. ข่า หั่นเป็นแว่น 3 ชิ้น 3. ตะไคร้ หั่นเป็นชิ้น...
Read more