ราดหน้าหมูหมักเส้นใหญ่

 

วัตถุดิบ

  1. เส้นใหญ่ 200 กรัม
  2. ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ
  3. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  4. เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
  5. โปรบูชเชอร์หมูหมักน้ำมันงา 200 กรัม
  6. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
  7. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  8. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  10. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
  11. น้ำสะอาด 3 ถ้วยตวง
  12. แป้งมันฮ่องกง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  13. คะน้าฮ่องกง 200 กรัม
  14. เกลือ ¼ ช้อนชา
  15. น้ำมันสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมคะน้า

  • ปอกก้านคะน้าฮ่องกง ตั้งน้ำให้เดือด แล้วใส่เกลือเล็กน้อย
  • นำคะน้าฮ่องกงลงลวกให้พอสุก จากนั้นนำไปน็อกน้ำแข็ง แล้วพักไว้

STEP 2 : ผัดเส้น + ใส่หมู

  • ขยำเส้นใหญ่กับซีอิ๊วดำให้เข้ากัน จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่เส้นใหญ่ลงไป ใช้ไฟแรงในการผัดให้ได้กลิ่นหอมกระทะ แล้วพักไว้
  • ตั้งกระทะใส่น้ำมัน จากนั้นผัดกระเทียมและเต้าเจี้ยวให้สุกหอม ใส่ โปรบูชเชอร์หมูหมักน้ำมันงา ลงไปแล้วผัดจนสุก
  • จากนั้นแบ่งน้ำสะอาดเล็กน้อย ผสมกับแป้งมันฮ่องกงให้ละลาย แล้วเติมน้ำสะอาดลงไปในกระทะ

STEP 3 : ปรุงรส

  • ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย
  • รอจนน้ำเดือดทยอยใส่แป้งมันฮ่องกงลงไปแล้วคนให้ข้นหนืด
  • จากนั้นใส่คะน้าฮ่องกงลวกลงไป ตามด้วยพริกไทยป่น แล้วราดน้ำราดหน้าลงบนเส้นใหญ่ที่ผัดเตรียมไว้ก็เป็นอันเสร็จ

 

 

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com