วัตถุดิบ
- สันคอหมูสับหยาบ 500 กรัม
- เนื้อปลากราย 200 กรัม
- กุ้งแห้ง 100 กรัม
- รากผักชี 3 ราก
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 5 กลีบ
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- เต้าหู้พวง 1 พวง
- น้ำแข็ง 1 ถ้วย
วิธีทำลูกชิ้นแคะ
STEP 1 : ปั่น
- นำหมูสันคอและกุ้งแห้ง ไปปั่นกับเนื้อปลากรายให้ละเอียด
- เพิ่มกลิ่นหอมด้วยรากผักชี กระเทียม พริกไทย ปรุงรสด้วยเกลือป่นเล็กน้อย
- เติมน้ำแข็งระหว่างปั่นเป็นระยะ เพื่อให้เนื้อเด้งขึ้น และตามด้วยแป้งท้าวยายม่อม
TIPS : ใช้น้ำแข็งเกล็ดเล็กเพื่อให้เข้ากับเนื้อสัตว์ได้ดียิ่งขึ้น
STEP 2 : ยัดไส้
- หั่นเต้าหู้พวงผ่าครึ่ง แล้วนำเนื้อสัตว์ที่ปั่นไว้มายัดไว้ตรงกลาง
- แล้วนำไปนึ่งไฟแรง ประมาณ 10-15 นาที หรือจนกว่าจะสุก
STEP 3 : เสิร์ฟ
- จัด “ลูกชิ้นแคะ” ใส่จาน กินคู่กับน้ำจิ้มเย็นตาโฟ อร่อยสุด ๆ
ข้อมูล www.wongnai.com
