ลูกชิ้นแคะ

วัตถุดิบ

1. สันคอหมูสับหยาบ 500 กรัม
2. เนื้อปลากราย 200 กรัม
3. กุ้งแห้ง 100 กรัม
4. รากผักชี 3 ราก
5. พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
6. แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
7. กระเทียม 5 กลีบ
8. เกลือป่น ½ ช้อนชา
9. เต้าหู้พวง 1 พวง
10. น้ำแข็ง 1 ถ้วย

วิธีทำลูกชิ้นแคะ
STEP 1 : ปั่น

• นำหมูสันคอและกุ้งแห้ง ไปปั่นกับเนื้อปลากรายให้ละเอียด
• เพิ่มกลิ่นหอมด้วยรากผักชี กระเทียม พริกไทย ปรุงรสด้วยเกลือป่นเล็กน้อย
• เติมน้ำแข็งระหว่างปั่นเป็นระยะ เพื่อให้เนื้อเด้งขึ้น และตามด้วยแป้งท้าวยายม่อม
  TIPS : ใช้น้ำแข็งเกล็ดเล็กเพื่อให้เข้ากับเนื้อสัตว์ได้ดียิ่งขึ้น

STEP 2 : ยัดไส้

• หั่นเต้าหู้พวงผ่าครึ่ง แล้วนำเนื้อสัตว์ที่ปั่นไว้มายัดไว้ตรงกลาง
• แล้วนำไปนึ่งไฟแรง ประมาณ 10-15 นาที หรือจนกว่าจะสุก

STEP 3 : เสิร์ฟ

• จัด “ลูกชิ้นแคะ” ใส่จาน กินคู่กับน้ำจิ้มเย็นตาโฟ อร่อยสุด ๆ

ข้อมูล www.wongnai.com