วัตถุดิบ
- หนังไก่ ½ กิโลกรัม
- น้ำจิ้มไก่ 1 ถ้วยตวง
- เนยจืด 15 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันสำหรับทาหนังไก่ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
STEP 1 : ขูดไขมันใต้หนังไก่
- ล้างหนังไก่ให้สะอาด
- ใช้มีดขูดไขมันใต้หนังไก่ออกให้หมด
TIPS : การขูดไข่มันใต้หนังไก่ออก จะช่วยให้หนังไก่ของเรานั้นบางกรอบทั่วทั้งแผ่น
STEP 2 : เข้าอบ
- รองกระดาษไขที่ถาดแล้วแผ่หนังไก่ให้ทั่ว
- โรยเกลือเล็กน้อย ทาน้ำมันที่หนังไก่ ปูกระดาษไขทับหนังไก่อีกชั้นแล้วเอาถาดหนัก ทับเอาไว้
- นำเข้าเตาอบไฟบนล่าง 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 45-60 นาที
STEP 3 : เคลือบน้ำจิ้มไก่
- นำน้ำจิ้มไก่มาตั้งไฟจนข้นเล็กน้อย ใส่เนยจืดลงไป
- นำหนังไก่ที่อบแล้วมาคลุกน้ำจิ้มไก่ขณะที่กำลังร้อน ๆ จนทั่วแผ่น แล้วรีบตักออก พร้อมเสิร์ฟ
TIPS : การฉาบน้ำจิ้มไก่นั้นต้องดูความข้นให้พอดี ถ้าข้นมากจนเกินไปจะทำให้น้ำจิ้มที่เคลือบหนังไก่นั้นหนา
ข้อมูล wongnai
Related Posts
วัตถุดิบ
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 250 กรัม
น้ำร้อน สำหรับพรมข้าวเหนียว
หัวกะทิ 50 มิลลิลิตร
เกลือป่น...
วัตถุดิบ
ครีมสด 700 กรัม
วิธีทำ
STEP 1 : เทครีม
เทครีมในภาชนะ แล้วตีครีมด้วยความเร็วสูงให้เซตตัว และตีต่อให้แข็งตัว
...
ส่วนผสมหมักไก่ทอด
น่องไก่ 1 กิโลกรัม
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำน่องไก่ทอด
1. ล้างน่องไก่แล้วใส่ในกระชอน ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2....