หนังไก่กรอบฉาบน้ำจิ้มไก่

 

วัตถุดิบ

  1. หนังไก่ ½ กิโลกรัม
  2. น้ำจิ้มไก่ 1 ถ้วยตวง
  3. เนยจืด 15 กรัม
  4. เกลือ 1 ช้อนชา
  5. น้ำมันสำหรับทาหนังไก่ 1 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ
STEP 1 : ขูดไขมันใต้หนังไก่

  • ล้างหนังไก่ให้สะอาด
  • ใช้มีดขูดไขมันใต้หนังไก่ออกให้หมด
    TIPS : การขูดไข่มันใต้หนังไก่ออก จะช่วยให้หนังไก่ของเรานั้นบางกรอบทั่วทั้งแผ่น

STEP 2 : เข้าอบ

  • รองกระดาษไขที่ถาดแล้วแผ่หนังไก่ให้ทั่ว
  • โรยเกลือเล็กน้อย ทาน้ำมันที่หนังไก่ ปูกระดาษไขทับหนังไก่อีกชั้นแล้วเอาถาดหนัก ทับเอาไว้
  • นำเข้าเตาอบไฟบนล่าง 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 45-60 นาที

STEP 3 : เคลือบน้ำจิ้มไก่

  • นำน้ำจิ้มไก่มาตั้งไฟจนข้นเล็กน้อย ใส่เนยจืดลงไป
  • นำหนังไก่ที่อบแล้วมาคลุกน้ำจิ้มไก่ขณะที่กำลังร้อน ๆ จนทั่วแผ่น แล้วรีบตักออก พร้อมเสิร์ฟ
    TIPS : การฉาบน้ำจิ้มไก่นั้นต้องดูความข้นให้พอดี ถ้าข้นมากจนเกินไปจะทำให้น้ำจิ้มที่เคลือบหนังไก่นั้นหนา

 

 

 

ข้อมูล wongnai