หมูสามชั้นทอดกระเทียม

 

วัตถุดิบ

  1. หมูสามชั้น 500 กรัม
  2. แป้งทอดกรอบ 100 กรัม
  3. พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  5. ผงปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ
  6. กระเทียมไทยทั้งเปลือก 100 กรัม
  7. ผักชี สำหรับตกแต่ง
  8. น้ำมัน สำหรับทอด

วัตถุดิบพริกน้ำปลา

  1. กระเทียมจีน 2 กลีบ
  2. พริกจินดาแดง 4 เม็ด
  3. มะนาว ½ ลูก
  4. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ
STEP 1 : เจียวกระเทียม

  • โขลกกระเทียมให้แหลก จากนั้นเทน้ำมันลงกระทะ นำกระเทียมใส่ลงไป แล้วค่อยเปิดไฟกลางค่อนไปทางอ่อน
  • รอจนกระเทียมขอบกระทะเริ่มเปลี่ยนสี จึงค่อยคนต่อเนื่องไปเรื่อย ๆ เพื่อให้สีของกระเทียมเหลืองสวยเสมอกันและเป็นชิ้นสวยงาม
  • เมื่อกระเทียมเป็นสีเหลืองทองทั้งกระทะ ตักขึ้นใส่กระชอน พักสะเด็ดน้ำมันไว้

STEP 2 : ทำพริกน้ำปลา

  • ซอยพริกและกระเทียมใส่ถ้วย หั่นมะนาวเป็นชิ้นใส่ลงไป เพื่อไม่ให้พริกเปลี่ยนสี
  • จากนั้นเติมน้ำปลา แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากัน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

STEP 3 : ทอดหมูและจัดเสิร์ฟ

  • หั่นหมูสามชั้นเป็นเส้นบางใส่อ่างผสม ใส่แป้งทอดกรอบ
  • ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกไทย ผงปรุงรส ผสมให้เข้ากัน
  • นำลงทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ หั่นชิ้นพอดีคำจัดเสิร์ฟลงจาน
  • โรยด้วยกระเทียมเจียวหอม ๆ ตกแต่งด้วยผักชี กินเคียงข้าวสวยร้อน ๆ และพริกน้ำปลา

 

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com