วัตถุดิบ
- เนื้อปลากรายบดละเอียด 500 กรัม
- เนื้อกุ้งบดละเอียด 70 กรัม
- เนื้อหมูบดละเอียด 50 กรัม
- คนอร์ ซุปก้อนรสหมู 2 ก้อน
- ซอสปรุงรส 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- สามเกลอ 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมันสำปะหลัง 150 กรัม
- น้ำเกลือเย็นจัด 20 มิลลิลิตร (เกลือป่น 1/2 ช้อนชา)
- น้ำเปล่า 2 ลิตร
- กระเทียมเจียว สำหรับโรยหน้า
- ผักชี สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
STEP 1 : หมักไส้เกี๊ยวปลา
- นำกุ้งบดละเอียดใส่ลงในชามผสม ตามด้วยเนื้อหมูบดละเอียด ซอสปรุงรส สามเกลอ และต้นหอมซอยคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักทิ้งไว้เป็นเวลา 30 นาที ก่อนนำไปห่อเกี๊ยว
STEP 2 : ทำเกี๊ยวปลา
- นำเนื้อปลากรายบดละเอียดใส่ลงในชามผสม ตามด้วยแป้งมันสำปะหลัง และน้ำเกลือเย็นจัด โดยค่อย ๆ ใส่น้ำเกลือลงไปนวดให้เข้ากัน ถ้าหากเนื้อปลาติดมือให้ทยอยใส่แป้งลงไป นวดจนเนื้อแป้งเป็นก้อนเนียนและไม่เหนียวติดมือ
- โรยแป้งนวลลงบนเขียงไม้เพื่อให้นวดแป้งเกี๊ยวแล้วไม่ติดเขียง วางเกี๊ยวปลาลงบนเขียงโดยใช้ไม้คลึงนวดให้เป็นแผ่นบาง ๆ และตัดให้ได้สี่เหลี่ยมจตุรัส ขนาด 3×3 นิ้ว เพื่อนำไปห่อไส้
- นำเกี๊ยวปลาไปห่อด้วยไส้ที่เราเตรียมไว้ (STEP 1) ห่อให้ได้ทรงตามวิดีโอ แล้วพักไว้เตรียมนำไปลวก
- ตั้งหม้อน้ำบนเตาแก๊ส รอให้น้ำเดือดแล้วใส่เกี๊ยวปลาลงไปต้มให้สุก เมื่อเกี๊ยวปลาลอยขึ้นมาแล้วนำขึ้นจากน้ำ
STEP 3 : ต้มน้ำซุป + จัดเสิร์ฟ
- ตั้งหม้อบนเตาแก๊สจากนั้นใส่น้ำเปล่าลงไป รอให้น้ำเดือดแล้วใส่ คนอร์ ซุปก้อนรสหมู ลงไปในน้ำเดือดคนให้เข้ากัน ใส่เกี๊ยวปลาที่ลวกไว้ลงไป (STEP 2) รอให้เดือดอีกรอบและน้ำซุปซึมเข้าเกี๊ยวปลา ปิดไฟและตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ
- ตักเกี๊ยวปลาใส่ลงในชามจัดเสิร์ฟ โรยกระเทียมเจียวและผักชี เท่านี้ก็พร้อมฟินแล้วล่ะจ้า
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
วัตถุดิบ
CP ชุดรวมหมูกระทะ (แช่แข็ง) จาก Lotus's
กะหล่ำปลี ตามชอบ
แคร์รอต ตามชอบ
...
ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ สูตรอร่อยเวอร์
ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ
ส่วนประกอบ
ข้าวสวย
1
ถ้วย
น้ำพริกลงเรือ
1-2
ช้อนโต๊ะ
ไข่แดงไข่เค็มหั่น
1-2
ฟอง
กุ้งแห้งทอด
2
ช้อนโต๊ะ
หมูหวาน
1/2
ถ้วย
เนื้อเค็มฉีกฝอย
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู
7-8
เม็ด
กระเทียม
4-5
กลีบ
กุ้งแห้งโขลกละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
มะอึกหั่นบาง
1
ลูก
มะดันซอย
1
ลูก
น้ำมะนาว
2-3
ช้อนโต๊ะ
กะปิ
1/2
ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
โขลกพริกขี้หนู กระเทียม กุ้งแห้งให้ละเอียด ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล น้ำมะนาว ใส่มะอึก...
วัตถุดิบ สำหรับหุงข้าว
น้ำเปล่า (ตามปริมาณของหม้อหุงข้าว)
ข้าวสาร 3 ถ้วยตวง
อบเชยป่น ½ ช้อนชา
...