วัตถุดิบ
วัตถุดิบสำหรับเปาะเปี๊ยะผักหวาน
- แผ่นเปาะเปี๊ยะ 7 แผ่น
- น้ำมันพืช สำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวโพดหวาน ½ ถ้วย
- กะหล่ำปลีม่วง ½ ถ้วย
- แครอท ¼ ถ้วย
- แห้ว ¼ ถ้วย
- เห็ดออรินจิ 40 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด 1 ถ้วยตวง
วัตถุดิบสำหรับน้ำจิ้ม
- น้ำเปล่า ¾ ถ้วย
- น้ำตาลปิ๊ป 6 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต้ะ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต้ะ
- พริกสดบด 1 ช้อนโต้ะ
- แครอทหั่นฝอย 2 ช้อนโต้ะ
- ถั่วลิสงบด 5 ช้อนโต้ะ
วิธีทำ
STEP 1 : ผัดไส้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน แล้วใส่ผักโขม เห็ด กะหล่ำปลีม่วง ผัดให้สุก
- ใส่ข้าวโพด แครอทขูดฝอย และแห้วหั่นเต๋า ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากันเเล้วปิดไฟ พักไว้
STEP 2 : ห่อไส้และทอด
- นำแป้งเปาะเปี๊ยะมาวาง ใส่ไส้ที่เตรียมไว้
- ม้วนไปข้างหน้า พับด้านข้างเข้าหากันแล้วม้วนจนสุด โดยใช้น้ำเปล่าทาให้แป้งติดกัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันร้อน แล้วทอดเปาะเปี๊ยะผักหวานจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
STEP 3 : น้ำจิ้ม
- ตั้งหม้อเปิดไฟ ใส่น้ำเปล่า น้ำตาลปิ๊บ เคี่ยวจนเข้ากันดี
- รอให้เดือด ใส่น้ำส้มสายชู ปรุงรสด้วยน้ำปลา คนให้เข้ากันเเล้วปิดไฟ
- โรยพริกสดบด แครอท และถั่ว เสิร์ฟคู่กับเปาะเปี๊ยะผักหวานที่ทอดไว้
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อไส้ไก่
ส่วนผสม
สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับตัวแป้งปากหม้อ)
แป้งข้าวเจ้า
130
กรัม
แป้งมัน
3
ช้อนโต๊ะ
แป้งท้าวยายม่อม
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
500
กรัม
ส่วนผสมไส้ไก่
เนื้ออกไก่บด
300
กรัม
น้ำมันพืช
4
ช้อนโต๊ะ
กะหล่ำปลีซอยลวกสุก
300
กรัม
แครอทหั่นเต๋าลวกสุก
200
กรัม
เมล็ดถั่วลันเตาลวกสุก
100
กรัม
เห็ดหอมแช่น้ำจนนุ่มหั่นเป็นเส้น
100
กรัม
ซุปผงรสไก่ ตราโลโบ
2 1/2
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น
1/2
ช้อนชา
น้ำมันงา
2
ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งมัน แป้งท้าวยายม่อมและน้ำเข้าด้วยกัน
ใช้ผ้าขาวขึงปากหม้อให้ตึง (โดยเหลือช่องว่างสำหรับให้ไอน้ำระเหยออกบ้าง) เติมน้ำ แล้วต้มจนเดือด
...