วัตถุดิบ
วัตถุดิบทำเผือกทอด
- เผือกขูดเส้น 500 กรัม
- แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
- แป้งข้าวเจ้า 3/4 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- กะทิ 3/4 ถ้วยตวง
- น้ำปูนใส 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 ช้อนชา
วัตถุดิบทำน้ำจิ้ม
- น้ำ 1 ถ้วยตวง
- น้ำส้มสายชู ¼ ถ้วยตวง
- น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วยตวง
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่วตำละเอียด ตามชอบ
- พริกป่น ตามชอบ
วิธีทำ
STEP 1 : ทำน้ำจิ้ม
- ใส่น้ำในหม้อแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน จากนั้นใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาลปี๊บ เกลือ และน้ำมะขามเปียก กวนให้เข้ากันจนข้นเหนียวกำลังดี แล้วยกลงจากเตา
STEP 2 : ทอดเผือก
- ใส่แป้งสาลีลงในชามผสม แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย ผงฟู และเกลือป่นเข้าด้วยกัน
- จากนั้นใส่กะทิลงไป ค่อย ๆ คนให้เข้ากันดี แล้วใส่น้ำปูนใสลงไปจะช่วยให้แป้งกรอบมากยิ่งขึ้น
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันโดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันเริ่มเดือดแล้วตักเผือกใส่ทัพพี หยอดลงไปเป็นแผ่นเท่า ๆ กัน เมื่อเผือกสุกได้ที่แล้ว ตักขึ้นจากน้ำมัน แล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำมัน ก่อนนำไปจัดเสิร์ฟ
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
อุปกรณ์
ที่โรยเส้น มีหน้าที่บีบแป้งให้เป็นเส้นลงน้ำร้อน ชาวบ้านเรียก "อีโรย" ลักษณะเป็นกระบอกมีรูด้านล่างหลายรู และมีอีกกระบอกเล็กมีหน้าที่เหมือนลูกสูบดันแป้ง ให้ลองไปตามร้านรับบัดกรีแล้วขอดูได้ แต่ต้องสั่งพิเศษให้มีรูเล็กกว่าที่วางขายทั่วไปเพราะขนมจีนเราเส้นเล็กกว่า อาจสั่งทำเป็นสแตนเลสหรือสังกะสีก็ได้...
วัตถุดิบ
พริกแกง
กะทิ
ใบชะมวง
ใบมะกรูด
น้ำตาลมะพร้าว
น้ำปลา
พริกแดงจินดา
หมูย่าง
วิธีทำ
STEP 1...
I LOVE THE IDEA of sweet potato fries. The reality...