วัตถุดิบ
- ใบชะพลู 25 ใบ
- มะนาว 1 ลูก
- พริกจินดาแดง 10 เม็ด
- ขิง 200 กรัม
- หอมแดง 200 กรัม
- มะพร้าวทึนทึก 200 กรัม
- ถั่วลิสง 200 กรัม
- กุ้งแห้งเนื้อ 20 กรัม
- น้ำตาลมะพร้าว 5 ช้อนโต๊ะ
- กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ (สำหรับคั่วถั่ว)
- น้ำสะอาดเล็กน้อย (สำหรับเติมน้ำเมี่ยงคำ)
- ใบตอง (สำหรับห่อย่างกะปิ)
วิธีทำ
STEP 1 : เคี่ยวน้ำเมี่ยงคำ
- ห่อกะปิด้วยใบตองแล้วนำไปจี่ในกระทะ ตั้งพักไว้
- จากนั้นเคี่ยวน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และเติมกะปิที่จี่ไว้ลงไปเคี่ยวให้เดือดเข้ากัน แล้วเติมน้ำสะอาดเล็กน้อย เพื่อไม่ให้น้ำข้นจนเกินไป จากนั้นตั้งพักไว้ให้เย็น
STEP 2 : เตรียมเครื่องเมี่ยงคำ
- หั่นมะนาว ขิง หอมแดงให้ได้ทรงเต๋า หั่นพริกจินดาแดงเป็นแว่น
- คั่วถั่วด้วยไฟอ่อนโดยใส่เกลือลงไปด้วย คั่วจนถั่วสุกหรือจนเกลือเปลี่ยนเป็นสีเทาเข้ม จากนั้นร่อนเปลือกออก
- ซอยมะพร้าวทึนทึกเป็นเส้น แล้วคั่วด้วยไฟอ่อนจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม
- คั่วกุ้งแห้งเนื้อให้กรอบ
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- เรียงเครื่องเมี่ยงคำที่ทำไว้เตรียมไว้ให้สวยงาม จัดเสิร์ฟด้วยการห่อเครื่องด้วยใบชะพลู แล้วราดด้วยน้ำเมี่ยงคำที่ทำเตรียมไว้
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
วัตถุดิบ
พริกแกง
กะทิ
ใบชะมวง
ใบมะกรูด
น้ำตาลมะพร้าว
น้ำปลา
พริกแดงจินดา
หมูย่าง
วิธีทำ
STEP 1...
พายหอมหัวใหญ่
ส่วนผสม
แป้งพายร่วนจากสูตรที่ชอบ
175
กรัม
เนยออร์คิดละลาย
50
กรัม
หอมหัวใหญ่สับหยาบ
450
กรัม
แฮมหั่นเต๋า
125
กรัม
ไข่ไก่
3
ฟอง
นมสด
150
กรัม
วิปปิ้งครีม
150
กรัม
เกลือป่น
1/4
ช้อนชา
พริกไทยป่น
1/4
ช้อนชา
พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 นิ้ว สูง 1/2 นิ้ว (พิมพ์ทาด้วยทาเนยขาว)
ผักชีฝรั่ง (Parsley) สำหรับแต่ง
วิธีทำ
- กรุแป้งพายลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้...
วัตถุดิบ
บอนกาแฟ มอคค่า ฟรีซดราย 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น...