แกงหอย

 

วัตถุดิบแกงหอย

  1. หอยขม 400 กรัม
  2. ข้าวคั่ว ½ ถ้วย
  3. ตำลึง ½ ถ้วย
  4. ใบชะพลู ½ ถ้วย
  5. ชะอม ½ ถ้วย
  6. ถั่วฝักยาว ¼ ถ้วย
  7. มะเขือยาว ¼ ถ้วย
  8. มะเขือพวง ¼ ถ้วย
  9. ยอดมะพร้าวอ่อน ¼ ถ้วย
  10. พริกขี้หนู ¼ ถ้วย
  11. ดอกงิ้วแห้ง 10 ดอก
  12. ข่าหั่น 1 แง่ง
  13. ตะไคร้หั่นท่อน 1 ต้น
  14. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  15. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  16. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
  17. น้ำเปล่า 750 มิลลิลิตร

วัตถุดิบเครื่องแกง

  1. พริกแห้ง 50 กรัม
  2. กระเทียม 1 หัว
  3. หอมแดง 5 หัว
  4. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  5. เกลือ 1 ช้อนชา

 

วิธีทำ
STEP 1 : โขลกเครื่องแกง + เตรียมหอยขม

  • โขลกพริกแห้ง กระเทียม หอมแดง กะปิ และเกลือ เข้าด้วยกันจนละเอียด
    ล้างหอยขมให้สะอาด และตัดก้น เตรียมไว้

STEP 2 : แกง

  • นำหม้อขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำมันพืชลงไป แล้วนำพริกแกงลงไปผัดจนเหลืองหอม
  • เทน้ำเปล่าลงไป ตามด้วยข่าหั่นแว่น ตะไคร้หั่นท่อน มะเขือยาว มะเขือพวง ยอดมะพร้าวอ่อน พริกขี้หนู ถั่วฝักยาว ดอกงิ้วแห้ง และหอยขม คนให้เข้ากัน แล้วต้มจนหอยสุก

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

  • ใส่ชะอม ใบชะพลู ตำลึง ต้นหอมซอย ผักชีซอย และข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน แล้วยกออกจากเตา
  • ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

 

 

 

 

ข้อมูล wongnai