กุ้งผัดสามพริก

วัตถุดิบ

1. กุ้งขาวไซซ์ใหญ่ 2 กิโลกรัม
2. กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
3. พริกขี้หนูจินดา 10 เม็ด
4. พริกแห้ง 10 เม็ด
5. ผงพริกหมาล่า 2 ช้อนโต๊ะ
6. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
7. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
9. เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
10. ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า
11. ผักชีซอย สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมวัตถุดิบ

• เตรียมกุ้งโดยแกะหัวกุ้งออกเก็บไว้ทำน้ำซุป แล้วแกะเปลือก ผ่าหลังนำเส้นดำออก
• ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่หัวกุ้งลงไปต้ม คอยช้อนฟองออก
• ใช้ทัพพี ตะหลิวหรือสาก กดคั้นหัวกุ้งเพื่อดึงนำรสชาติออกมาให้มากที่สุด
• เมื่อสต็อกหัวกุ้งสีส้มหอมกลิ่นมันกุ้งดี จึงนำขึ้นพักไว้

STEP 2 : ผัด

• ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่กระเทียม พริกจินดา และพริกแห้งลงไปผัดให้ส่งกลิ่นหอม
• ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และผงพริกหมาล่า ผัดให้เข้ากัน
• เติมน้ำซุปหัวกุ้งที่เตรียมไว้ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี แล้วนำกุ้งที่แกะเปลือกเตรียมไว้ลงผัด

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

• เมื่อกุ้งสุกส้มสวยงาม ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยต้นหอมและผักชีซอย พร้อมรับประทาน

ข้อมูล www.wongnai.com