แกงไก่ทิกก้ามาซาลา

 

วัตถุดิบหมักไก่

  1. สะโพกไก่ 5-6 สะโพก
  2. พริกแดงอินเดีย 2 ช้อนโต๊ะ
  3. ผงขมิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
  4. ผงยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
  5. ผงลูกผักชี 1 ช้อนชา
  6. เกลือ 1 ½ ช้อนชา
  7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  8. โยเกิร์ต ½ ถ้วย
  9. กระเทียมและขิงบด 3 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบสำหรับทำแกง

  1. เนย 3 ช้อนโต๊ะ
  2. ผงมาซาลา 7 ช้อนโต๊ะ
  3. มะเขือเทศบดละเอียด 1 ถ้วย
  4. ครีม 1 ถ้วย
  5. ใบกระวาน 2-3 ใบ
  6. กานพลู 4-5 เม็ด
  7. หอมแขกหั่นชิ้น 4 ลูก
  8. คาดามอมเขียว 4-8 เม็ด
  9. อบเชย 2 แท่ง
  10. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  11. เกลือ 1 ช้อนชา
  12. ใบสะระแหน่ 7-8 ก้าน
  13. ใบผักชี 7-8 ต้น

 

วิธีทำ
STEP 1 : หมักไก่

  • นำส่วนผสมสำหรับการหมักไก่มาหมักกับไก่อย่างน้อย 2 ชั่วโมง เพื่อให้กลิ่นและรสชาติซึมเข้าเนื้อ

STEP 2 : ขึ้นแกง

  • นำไก่ที่หมักทิ้งไว้ มาย่างกับเนยในกระทะจนหนังไก่ตึงดี
  • แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปผัดแกงต่อจนเข้ากัน โดยเริ่มจากผงมาซาลา ใบกระวาน กานพลู คาดามอม อบเชย ครีม มะเขือเทศบด แล้วคนให้เข้ากัน
  • หากข้นจนเกินไปสามารถเติมน้ำเพิ่มได้ แล้วตุ๋นต่อไฟกลาง
  • ปิดฝาแล้วตุ๋นแกงต่อ 50 นาทีก่อนนำเสิร์ฟ
    TIPS :
  1. ลักษณะที่ดีควรจะมีรสชาติ เค็ม หวาน อมเปรี้ยวเล็กน้อย หอมเครื่องเทศ ฉ่า ๆ ที่ลิ้นเบา ๆ
  2. สีแกงควรออกเป็นสีส้ม แตกมันได้ แต่ไม่ควรแตกมันมาก

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

  • ก่อนเสิร์ฟฉีกใบสะระแหน่ และผักชี คลุกเคล้าแกงเพื่อให้มีกลิ่นหอม
  • เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหรือแป้งนานอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารอินเดีย

 

 

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com

Related Posts

น้ำพริกปลากระป๋อง
  ส่วนผสม 1. ปลากระป๋อง 4 กระป๋อง 2. พริกแดงจินดา 10 เม็ด 3. หอมแดง 10 หัว 4....
Read more
ผัดหมี่ซั่วทะเล
  วัตถุดิบ 1. เส้นหมี่ซั่ว 1 ห่อ 2. กุ้งขาวแกะเปลือก 15 ตัว 3. ปลาหมึกสายหั่นชิ้น 1 ตัว 4....
Read more
กะเพราบะเต็งกรอบ
  วัตถุดิบ หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ พริกแดงจินดา 2 ช้อนโต๊ะ ...
Read more